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素 肉 水 餃材料：豆腐1000g，麵粉800g，豬肉200g，蔥100g，姜50克，雞蛋2個，鹽，老抽，胡椒粉適量。步驟：在麵粉中打入一個雞蛋，揉成麵糰備用。把豆腐放入開水中泡一泡，去除澀味后，撈出晾涼。用刀把豆腐切碎。豬肉剁成肉末，蔥和姜切碎，裝入盆中倒上老抽，和勻。再放入豆腐，打入1個雞蛋，加上油，胡椒粉和鹽，一起攪拌均勻。把麵糰切成小劑，用擀麵杖擀成圓片，包入餡，對摺捏緊。在鍋中將水燒開，放入餃子，煮浮起來后，再煮上一分鐘就可以了。別有滋味的豆腐素餃，比肉還好吃！一定要做起來嘗一嘗~ 酥 脆 煎 餃材料：餃子皮適量，豬肉250g，芹菜50g，生薑，香蔥適量。步驟：先將瘦肉洗凈切成肉泥，放進大碗中，加入切成細末的蔥和薑末。加入適量鹽，蚝油，生抽，白糖，混合均勻。把切成細末的芹菜加到肉餡中，拌勻。分別倒入水和澱粉，往同一方向攪拌。取一塊餃子皮，包進餡料。鍋中放油，燒熱後下餃子，煎至底部金黃。倒入沒過底部的清水，加蓋燜煮2分鐘。吃的時候粘上些醬料，煎至就是人間美味啊！ 水 晶 蒸 餃材料：澄粉150g，生粉50g，香油10g，蝦仁50g，韭菜50g，生抽，白砂糖適量。步驟：將澄粉和生粉在盆中混勻，撒上些鹽，再倒入沸水。用筷子攪拌均勻，加蓋燜3分鐘。趁熱將其揉搓成團，倒入少許豬油，使表面光滑油亮，靜置15分鐘。將蝦仁洗凈切成丁，加入香油，生抽和白砂糖，攪拌至餡料粘稠。把麵糰搓成長條，捏成小塊，擀成餃子皮，並放入餡料。將包好的餃子放上籠屜，鍋中放入沸水，大火蒸5分鐘。晶瑩剔透，小巧可愛的水晶蒸餃，讓你愛不釋口啊~