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銀耳俗稱白木耳，被稱作是菌中之冠，味甘，淡，性平，無毒，既有補脾開胃的功效，又益氣清腸，有平民燕窩之稱。 銀耳菜譜 銀耳紫薯粥 準備食材： 3朵銀耳 3個紫薯 兩三把米 蜂蜜 具體步驟： 1.將紫薯洗凈，去皮切成1公分見方的小粒。 2.用溫水泡發銀耳，然後去蒂並撕成小塊的銀耳。 3.鍋中放水，將淘洗好的米放入其中，大火燒開后，用勺子操一下鍋底以防粘鍋。然後放入紫薯和銀耳，再燒開後轉小火。 4.小火約40分鐘后稠度合乎你的需要的時候，調入蜂蜜即可享用拌勻即可。 紅棗銀耳蓮子羹 準備食材： 銀耳1朵 紅棗15克 蓮子15顆 枸杞15顆 冰糖20克 具體步驟： 1.準備好所有的原料備用。 2.把銀耳和百合放入水中侵泡1小時。 3.銀耳去掉粗蒂，摘成小朵與紅棗、蓮子、枸杞放入鍋中倒入兩個手節高的水。 4.按靚湯檔即可。 5.做好后趁熱放入冰糖，蓋蓋燜5分鐘，稍涼即可飲用。 奇異果銀耳羹  準備食材： 2個奇異果 2-3把銀耳 幾顆冰糖 具體步驟： 1.銀耳用清水泡發，撕成小朵洗凈。砂鍋內放入足夠量的清水，放入洗凈的銀耳，大火燒開轉中小火熬煮40分鐘。也可以用電壓力鍋煮。煮到銀耳有粘粘的膠凍狀時，放入冰糖。熬到冰糖融化關火。 2.將奇異果切成小塊。 3.倒入銀耳羹中，攪拌均勻。酸酸甜甜的太好吃了，放涼后食用味道更美。