Zi 字媒體

盛夏來臨，各種各樣的水產品都上市了，像小編就比較喜歡吃魚，印象最深的當屬鯽魚啦，做過鯽魚的人都知道，如果不做任何處理，做出來的鯽魚一定不好吃，會有很大的魚腥味，你是不是想吃一道美味的鯽魚料理無從下手呢？小編今天就把自己的錦囊密集展示給大家！ 教大家做一道美味的鯽魚湯！ 小編今天給大家說的去魚腥的秘寶就是——生薑，生薑大家都不陌生，家家戶戶的廚房中一定也有這味調味品，為什麼生薑可以去腥呢？這是因為生薑中含有姜醇、姜酚、有機酸等物質，能夠肉類中的醛、酮、含硫化合物等的臭味分子發生氧化，使其異味減弱，從而祛除魚腥味！ 小編給大家介紹一種做鯽魚湯的方法： 1鯽魚宰殺，去鱗，去肚內黑皮擇洗乾淨，兩面斜切幾刀。 2用薑片擦鍋加少許植物油，爆香薑片。 3放入鯽魚小火煎兩面，不要把魚弄碎。 4鯽魚皮煎制變黃后加入清水，倒入少許料酒，放入干辣椒（不喜勿加），水發香菇。大火煮開后，改小火燉制。 5燉制40分鐘后，放入豆腐塊，精鹽再燉制10分鐘即可。撒入胡椒粉（不喜勿加），香菜段即可出鍋。 6湯如奶汁般潔白的鯽魚豆腐湯。 其中的第二部就是去腥的作用，一定不要忘記，否則做出來的鯽魚湯一定不好吃。 小編這些知識都是從生薑產業網（www.maijiang8.com）上了解到的，從這上面還可以買到很多的生薑製品，還有很多生活的小知識，大家可以去看一下！