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【爆炒腰花】用料：腰子1副線椒3個紅泡椒1個老薑3片蒜頭4個；白酒1匙味精1小匙生抽1匙；做法1.今天的這個菜是一個很受歡迎的菜，常見於深夜的食堂「大排檔」使用爆炒的方式既美味又保持了腰子的脆度；2.腰子買的時候一定要選擇新鮮的腰子，不懂處理的話可以讓店家幫忙處理下。要不就是回來刨開清除下腎線，並劃出花刀小塊使用；3.鍋熱水把腰花汆水15秒撈出備用；鍋熱油爆乾薑片倒入蒜頭爆香；再倒入線椒和紅泡椒翻炒幾下；4.倒入汆水過的腰花並加入白酒及其他的調味翻炒；爆炒的時候不能太久要不影響腰花的口感；【可樂雞翅】用料：雞翅10個可口可樂2聽（大概）；蔥4段味極鮮2勺姜2片香葉1片桂皮1片蒜2瓣花椒10粒干辣椒1個八角1個油1湯勺；做法1.鍋中倒入適量油，燒熱後放入炒料爆香；放入雞翅用翻炒至稍變色；2.倒入少許味極鮮醬油調味；倒入可樂，沒過雞翅（我用的瓶裝可樂，大概2聽的樣子）；3.燉20分鐘后撒鹽，再燉10分鐘；湯汁收濃，很粘稠，即可出鍋；【秘制叉燒肉】用料：裡脊或梅花肉1000克白糖40克紅曲粉10克紅糖35克；食鹽16克米酒30克生抽20克老抽5克五香粉2克麥芽糖200克開水20克蜂蜜30克大蒜1頭姜粉少許；做法1.肉可用梅花肉或裡脊，口感上梅花肉更勁道，裡脊就不如那麼有嚼勁！我做了2烤箱，一樣一種，味道上是都好吃，老爸老媽和大寶好吃的不得了，老媽和大寶直接點過年的年菜要加進去，好吃！我說親人們不非需要過年，哈哈哈哈，隨時可以哦；2.分拆3段，用尖叉子叉些小眼更容易入味；依次加入輔料中除了蜂蜜之外的全部佐料；紅曲粉起到漂亮的顏色，比老抽更鮮艷，且是天然色素；3.麥芽糖的作用不容忽視，既能提亮又不太甜；蒜蓉不能少放，好的燒烤食物是少不了大量的蒜味的；4.除了蜂蜜之外的全部佐料放齊后，帶上一次性手套給梅花肉做個SPA ，再蓋保鮮膜入冰箱冷藏16小時之上，我為了更入味差不多24小時；烤盤鋪錫紙 ，抹薄油；放入腌制好的叉燒；5.入預熱200度的烤箱烤制30分鐘，中間翻面時間取出刷些之前未用的蜂蜜，最後5分鐘再刷次蜂蜜；6.200度的烤箱烤制30分鐘，小烤箱的話可能比這個時間短，我這個美的烤箱烤紅薯一般180度60分鐘；非常入味啦；一頓切上一條真不錯；【冬瓜水鴨湯】用料：水鴨1隻；排骨0.5斤；冬瓜；姜；去核紅棗；沙參；党參；北芪；蓮子；薏米；玉竹；枸杞子；桂圓肉適量；做法1.水鴨洗凈斬件，和排骨一起飛水；湯鍋同一時間燒開一鍋水，放入飛過水的鴨子和排骨；放入除冬瓜和枸杞子以外的材料一起大火煲開，轉小火煲1.5小時；2.放入冬瓜再煲1.5小時；撒入洗凈的枸杞子，滾一下關火加鹽。小貼士：1、煲雞湯或是鴨湯，加入一塊排骨或瘦肉，湯會變得更鮮甜。2、冬瓜最好連皮煲，冬瓜皮具有去暑祛濕的功效，連皮煲效果更好（不過我家孩子不喜歡帶皮的）。【沙姜麻油雞絲】用料：土雞半隻料酒20克薑片4片；鹽3克胡椒粉3克醬油10克蚝油15克香菜蔥花適量辣椒油適量沙姜20克大蒜4克芝麻適量；做法1.土雞洗乾淨，放入鍋內，加入料酒和薑片，加入沒過2/3雞身的清水；煮沸后煮4分鐘；2.反過來再煮4分鐘；取出放入冰水裡冷卻；大蒜沙姜剁碎；3.雞取出撕成絲，放入蒜末和沙姜；放入香菜；加入剩餘的佐料；拌勻即可；