Zi 字媒體

大家肯定對遍布報亭、小賣店和學校門口的「台灣烤香腸」不陌生吧？前幾年，這種食物霸佔了洛陽的大街小巷，色澤紅潤，還「滋滋」冒著油，看著、聞著都讓人胃口大增，所以，一直到現在還非常火爆！一根腸，兩塊錢，烤得外焦里嫩，等公交或路過的時候，大都會買一根解解饞 ，或是領著孩子的家長，也會給孩子買一根當做零食。然而，大家在享受烤腸美味的同時，你有沒有思考過，這2塊錢的烤腸里都加了些什麼？這些烤腸攤點大多沒有任何廠家和品牌標誌，也沒有經營許可證，更別說衛生證和健康證了！2塊錢，如果想吃到牛肉腸或豬肉腸，那基本上是不可能！現在豬肉的價格大家也知道，一斤十幾塊，就像過年灌香腸一樣，一大堆豬肉下去，也只能灌出短短几節香腸！據在火腿腸公司工作的員工介紹，正規一點的廠家會用雞肉，一般主料是雞大胸、雞皮、鴨皮，然後就是主要增香物質——豬肉香精，紅曲紅色素，防腐劑，再者就是降低成本的填充劑——澱粉！還有的廠家可能會用狐狸肉、貂肉等因為這些肉來源於養殖場，養殖場只要毛皮，肉一般是免費的，所以廠家為了降低成本，獲得最大的利潤，會使用這些肉！有消費者可能會問了，這些肉跟家禽、家畜的肉味道肯定不一樣，吃到嘴裡立刻能區分出來，實際上，只要裡面加上豬肉香精，經過一系列的化學處理之後，再敏感的感官都分辨不出來！甚至，有些香腸中甚至根本沒有任何肉類成分！是用一些植物蛋白及色素、香精等製成的！所以，想吃純肉腸，2塊錢的烤腸就別吃了！特別是小孩，更應該杜絕這種烤腸對孩子的發育成長百害無一利！而且，街邊的烤腸機一開就是一天烤腸中一些營養成分在高溫加熱過程被破壞煎烤也會使肉製品中的致癌物增加！烤腸為啥這麼香？ 家裡燉肉、燒肉的時候，永遠都不會放香精，而且家裡也沒有，街邊烤腸香氣特濃的，它都一定是會加香精、香料，味道都是人造香精、香料的味道。這些烤腸的成本是多少呢？其實這種烤腸大多數來自於一些乾貨批發市場或者是肉冷庫，在很多市場上都會有這種東西，包裝袋上標著「台灣烤腸」字樣的是，30元左右一袋，每袋是50根，也就是六毛一根的樣子，看到這個價格，你心裡是不是已經對這個烤腸有想法了？注意喲，這還只是批發價，並非成本！一個好一點的烤腸攤點成本只要五六百，你還別不信，路邊攤使用的烤箱平均都在兩三百元左右，貴一點的也就是五百多元的樣子，加上批發來的烤腸，總共算下來也就五六百元就可以開起來，你想想投入五六百就能弄出來的烤腸，你能放心的吃到肚子里嗎？加工肉製品吃多了對身體有害？經常吃加工肉製品對身體到底有沒有危害？大量的流行病學調查發現，經常吃加工肉製品會增加患結直腸癌的風險，患前列腺癌、胰腺癌等的風險也會增大！ 香腸等加工肉製品食用量過高，會使死於心臟病的風險增加72%，死於癌症的風險增加11%，部分研究還提示，加工肉製品可能與乳腺癌的風險相關！也就是說，和不常吃加工肉製品的人相比，常吃加工肉製品的人，有更大的機會患以上癌症，特別是腸癌！ 在香腸中還有一種物質不得不提，那就是亞硝酸鹽！在香腸的加工中，亞硝酸鹽不得不添加，一方面會使肉製品顯得鮮嫩，另一方面作為防腐劑，防止肉毒梭菌產肉毒素，延長肉製品的保質期。按照國家標準添加亞硝酸鹽，一般不會對人體造成危害，但是卻防不住小作坊過量使用！按照上述的研究結果，香腸等加工肉製品還能不能吃了？那些製作銷售加工肉製品的，廠家豈不是要倒閉了？ 有研究將每天攝入160克加工肉類，或以上界定為「過量食用」，在食用加工肉製品的同時，適當吃些新鮮蔬果，可以降低患腸癌的風險！所以，香腸等加工肉製品不是不能吃，而是不要經常吃、大量地吃，最後再提醒一次！那2塊錢的街邊烤腸，不吃為好！內容整合自人民日報、健康時報