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燒肉粽是福建特有的地方傳統名吃，節日食俗。燒肉粽在福建許多地區均有製作。燒肉粽歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤不膩，精工細作等特點。肉粽以香菇、蝦米、芋頭粒、栗子、豬肉(或雞肉)、糯米 等為原料。製作時先把糯米浸后晾乾，拌上鹵湯、蔥頭油，放在鍋里炒得又干又松，再與紅燒豬肉、生栗子攪拌均勻，用竹葉包好煮爛。肉粽要趁熱食用，吃時配上沙茶醬、蒜茸、紅辣醬等調料，更是美味可口。做法主料：糯米（100克）洋蔥（50克）豬肋條肉（五花肉）（350克）製作材料調料：鹽（4克） 姜（3克） 大蔥（5克） 醬油（20克） 料酒（20克） 色拉油（35克） 白砂糖（15克）燒肉粽製作方法1. 五花肉洗凈後放入冷水鍋中大火燒開；2. 燒沸后略煮一會兒（將血水浮沫去除乾淨）撈出，再用冷水洗凈；3. 把燙過且洗凈的肉切成小塊瀝干；4. 用大火將鍋燒熱入油，放入薑片爆香；5. 放下肉塊，煸炒肉塊至出油；6. 加入料酒翻炒；7. 加醬油炒勻肉塊；8. 加水至肉塊剛淹沒；9. 加鍋蓋，用大火將水煮沸；10. 加糖，用勺炒勻；11. 轉小火鍋蓋燜燒；12. 15分鐘掀蓋翻炒后，再燜燒；13. 約15分鐘左右肉已轉色，再加糖15克炒勻後繼續燜燒；14. 約10分鐘后肉汁呈粘稠狀；15. 轉大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤即可；16.紅蔥頭洗凈切成末待用；17. 鍋燒熱加油，入紅蔥頭（洋蔥）末煸香，將紅燒肉倒入炒勻盛起備用；18.糯米洗凈浸水8小時后，混合調味品將糯米用油炒至6分熟。取棕葉包入糯米和紅燒肉後用棉繩紮緊；19. 取一大鍋倒入清水（水要多點）；20. 放入包好的粽子，大火燒開後轉小火燜燒三四個小時，煮熟即可。提示1. 可視個人喜好，在煸炒時加入香菇絲、蝦米、熟花生或栗子等，若喜歡也可包入鹹蛋黃。2. 食用時可選擇沾甜辣醬，蕃茄醬或蒜蓉醬等醬料，更添風味。3. 製作過程中要備粽葉適量。營養價值糯米：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。