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膽固醇高的人飲食要增加粗糧比例，多吃蔬菜水果，天天吃大豆製品，肉類選擇瘦肉增加魚類攝入，選擇脫脂奶，烹調油選用橄欖油、油茶籽油等。人體內膽固醇的來源有兩種渠道：一個是人體自身合成，一個是從食物中獲得，因此降低血液膽固醇要從飲食與運動兩方面著手。膽固醇廣泛存在於各種動物的體內，肉類、蛋類、奶類等都含有膽固醇，而植物如豆類、穀類、蔬菜和水果則不含膽固醇。因此在飲食上要多吃富含膳食纖維、維生素、植物化學物的植物性食物及低能量、低脂肪、低膽固醇的動物性食物。1.增加粗糧比例（占所有主食的50%），包括燕麥、全麥粉、糙米、玉米、小米、雜豆（綠豆、紅豆等）和薯類（地瓜、土豆、山藥等）。2.多吃新鮮蔬菜（每天超過500克），特別是菠菜、花椰菜、韭菜等各種綠葉蔬菜以及各類蘑菇、木耳等菌類和海帶等海藻類。3.多吃新鮮水果（每天300克），特別是深顏色的葡萄、草莓、藍莓、柑橘、石榴、大棗、芒果等。4.天天吃大豆製品，尤其是豆漿、煮黃豆、豆醬等未經過「深加工」的大豆製品。5.多喝茶，少喝酒。6.選擇「瘦」的肉類，如雞肉、火雞肉、牛肉、瘦豬肉、瘦羊肉、兔肉等，不要吃動物內臟。此外，還可以增加大豆製品（含脂肪較低）代替一部分肉類。7.增加攝入魚類，特別是深海魚類。但要注意蝦、蟹、貝殼類、軟體類都含有一些膽固醇，不要過多食用。8.用脫脂牛奶或低脂牛奶代替普通牛奶。9.每天一個雞蛋，不過量。10.烹調油每天攝入20克左右，選用包括橄欖油或茶油、亞麻油或紫蘇油等在內的多種植物油。不吃豬油、奶油、黃油等動物油脂。多選擇涼拌、蘸醬（生吃）、蒸、煲湯等不用放油或放油很少的烹調方法，倡導「無油烹調」。除了飲食之外，膽固醇高的人還要增加運動、減輕體重，每天進行至少30分鐘中等強度的有氧運動，如快走、慢跑、打球、游泳、健身操、騎腳踏車等，都有助於降低膽固醇水平。