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瑪德琳蛋糕是法國風味的小甜點，關於瑪德琳有一個傳說：1730年，美食家波蘭王雷古成斯基流亡在commercy，有一天，他帶的私人主廚竟然在快上甜點時玩失蹤。情急之下，有個女僕臨時烤了她最拿手的小點心端上去，結果竟很得雷古成斯基的歡心，於是，就以女僕之名命名了這種小點心――Madeleine。上周五【廚頭灶腦】大廚帶領糊塗女主播教大家一起做了大理石瑪德琳小編隔著屏幕都聞到了蛋糕的香氣~原味蛋糕和朱古力的搭配不僅味道上有不一樣的體驗而且顏值也很高，活脫脫的一塊能吃的大理石呀！大理石瑪德琳原料朱古力麵糊：無鹽黃油85克雞蛋2個細砂糖130克牛奶35毫升過篩麵粉150克過篩無糖可可粉30克銀谷無鋁泡打粉1小匙檸檬麵糊：過篩麵粉180克檸檬汁適量做法：1. 朱古力瑪德琳麵糊：將無鹽黃油融化，放涼備用。2. 將雞蛋和細砂糖在碗中攪打至發白濃稠。3.加入牛奶攪勻。4.混合過篩的麵粉、可可粉和泡打粉。5.加入攪勻，最後慢慢攪入黃油，直到均一無結塊。6.蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少一個小時。7. 檸檬瑪德琳麵糊：依照上面的方法製作，檸檬汁加入蛋液中再和白糖混合8 在瑪德琳蛋糕模具中刷勻黃油並撒薄面，將模具倒扣，讓多餘的麵粉落下。9.. 用裱花袋分別在瑪德琳蛋糕模中先填入朱古力麵糊，約至模具二分之一處，再填入檸檬麵糊。10.放入德普烤箱熱封膜式180烤7分鐘，至蛋糕開始略微上色，取出后立即脫模，在網架上放涼。小貼士：製作當天，將麵糊放置在室溫下20分變軟。學不會看回放，大廚親自教學哦！掃碼關注【廚頭灶腦】食譜來自：德普烘焙實驗室德普烘焙實驗室小蘋果編輯未經授權 禁止轉載如需轉載請聯繫後台