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菜鳥也能做好的糖醋排骨編輯刪除轉載2017-06-14 22:24:35 燒排骨是人人都愛的菜肴，各地也都有不同的做法。而且人們樂於把排骨做出自己的特色來。糖醋排骨就是排骨菜裡面特別有代表性的菜肴，更是各地吃貨都願意嘗試的美味。關鍵是糖醋排骨做好了人人都能接受，周圍還很少有不愛吃的。無論是下館子還是家裡小聚，或者是逢年過節的家宴都少不了。糖醋排骨也有不同的做法，有煎炸后再烹的，也有直接紅燒的，我們要做的就是簡化版的糖醋排骨，照著我的食譜就能操作，做出一盤美味的糖醋排骨。 1. 配料l 小排約700克l 蔥姜花椒大料（蔥段2-3段，姜塊2-3塊，花椒7-8粒，大料一整個）l 冰糖15-20克l 紅燒醬油（老抽）約二羹匙l 料酒約一羹匙l 醋約三羹匙l 植物油少許l 熟白芝麻少許2. 步驟l 將排骨用涼水泡一個小時，泡出血水l 涼水下鍋焯排骨，約15分鐘，撈出，控干l 把植物油燒熱，轉為小火，放入冰糖，用鍋鏟慢慢攪拌，等到冰糖完全融化，顏色變深l 轉為大火放入蔥段，姜塊，花椒，大料煸香l 放入焯好的小排。連續翻炒10分鐘左右l 倒入開水（不要用涼水），沒過排骨。轉為小火。l 蓋上鍋蓋，二十分鐘。l 然後再打開鍋蓋，再到點開水，沒過排骨。l 用羹匙倒入一勺料酒，二勺老抽，三勺醋l 再燒10分鐘，開鍋看看顏色，如果覺得顏色淺就再加點老抽，味道如果不夠酸就再加點醋。中餐就這點好，完全可以根據自己的口味調整。l 加兩小勺鹽，也需要嘗嘗口味，不要以下子加多了，逐漸加。l 最後五分鐘大火收汁。讓湯汁產生出亮色l 關火，放入盤中，撒上白芝麻。