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四川自古有天府之國的美譽，位於西南腹地，長江上游，境內海拔變化程度大，氣候類型多。人口較密集的地區晴天較少，霧氣較重。這塊土地孕育了深厚的文化，也形成獨具特色的美食風格。下面給大家盤點一些極具四川特色，美味勁爆的美食！四川火鍋喜愛四川火鍋的人沒有社會地位、經濟地位等等的區別，它是大眾情人。它的調料獨特，以川味的麻辣為典型，盆內翻滾著又麻又辣又咸又香的滷汁，而涮料牛雜、山珍、海味無所不有，極為隨意。現在滷汁的調製也是極為多樣化了。現在四川火鍋已經是一種美食的類型，而不僅僅是一種美食。在城市裡，火鍋店廣布大街小巷，不領略這熱情似火的火鍋，就無法感受四川美食的真諦。水煮魚麻辣的誘惑，鮮嫩的魚肉，沒幾個人能抗拒得住。辣而不燥，麻而不苦。做的魚是鮮活的，除非你放進嘴裡魚片還沾滿辣椒，否則也不會太辣，滑嫩鮮美。水煮魚已經遠遠跨越地域的限制，是國內美食界的萬人迷。雞絲涼麵四川省內很受歡迎，近年也已流行於全國。麵條有筋力鬆軟適中，鮮香爽口，天氣熱的時候吃很是勁爽。蹺腳牛肉蹺腳牛肉店在樂山市裡星羅棋布，老湯翻滾，菜有牛肉、白肚、毛肚、腸子、腦花等。燙熟即吃，就一碗白米飯，一點辣椒粉，喝著鮮香老湯，快意慢慢泛起。蹺腳牛肉是樂山的非物質文化遺產，它的老湯中滲入了幾十種中藥熬制，湯汁不但醇厚，還有驅寒滋補功效。夫妻肺片夫妻肺片並沒有肺，用的料是牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉。片大而薄，入味足，麻辣香，吃之化渣。劍門豆腐劍門指的是四川省劍閣縣劍門關。正宗的劍門豆腐都是用石推磨，磨出來的豆渣少，點出的豆腐量多，柔滑水嫩。千百年來劍門人用豆腐做出了兩百多道菜，有著名的「劍門豆腐宴」。但以同樣的方法在其它地方做豆腐，卻出不來這效果。究其原因，是劍門的土地種出的大豆蛋白、脂肪含量高，劍門七十二峰的泉水含有豐富的礦物質。宮保雞丁想必大家都知道它，很多人也都吃過啦。是四川最負盛名的特色美食之一，名聲廣布全球，幾乎是菜在海外的代表。宮保雞丁紅而不辣，辣而不猛，肉質滑脆。青城泡菜吃著大魚大肉，吃點青城泡菜，可消食解膩。餐前吃青城泡菜，可開胃增食慾。青城泡菜脆嫩酸甜，深受四川人喜愛，保存數年仍色味俱好。到了四川，可千萬不要錯過試試這些特色菜肴正宗的做法！