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人蔘素有「東北三寶，人蔘為首」的美譽，是中內外的名貴中藥材和保健品。在清朝，人蔘被列為貢品。現代醫學研究證明，人蔘皂甙豐富，含有多種氨基酸和維生素，藥用、食用價值極高，具有美容、抗衰老、抗癌、健身、益智、安神、延壽的顯著功效。 一、燉服 將生曬參切片，每天用2~5克，將參片放入瓷碗內，加適量水，密封碗口，放置鍋內蒸架上，隔水蒸，水開后再用小火煮沸20~30分鐘。先服參汁，然後將參片吞服，早飯前半小時服用，連服一個冬季效果甚佳。取食量可根據個人體質及受納程度而略為增減，遵醫囑服用最好。對於虛脫之症，可用大劑量15~30克，用武火急煎，煮取濃汁，分數次灌服。 二、蒸服 蒸服方法：人蔘6~9克、適量水、冰糖放於瓷碗或參罐內，加蓋，隔水以文火燉透。先飲汁，后食渣。 三、煮服 將一支白參掰碎置於沙鍋當中，加水煮至白參變紅、水含苦味時，再加一匙蜂蜜加以攪拌，使二者的有效成分合而為一。此湯稱為人蔘蜜湯，毎天早晨飲一大盅，既壯陽又治病。 四、含服 把人蔘切成薄片，若服用紅參，可先將紅參放在鍋內蒸軟后切成片，每次取2~3片，放入口中噙化，細嚼可生津提神，亦有良好的祛病延年作用，為最簡單的服用方法。 將人蔘片直接含在嘴裡，緩慢咀嚼，將參片含化，上海人稱為生含。含化少量白參片可強壯滋補、防禦疾病，對於口腔咽喉病變猶有良效。 五、泡服 1.人蔘泡水，將人蔘片放入碗內或杯中，用開水沖后，悶蓋約5分鐘即可飲用，用同樣的方法重複沖服，直至沒有參味時連參片一同吃掉。 2.人蔘泡酒，自製人蔘酒多用於強壯、大補元氣，延年益壽。一種製作方法是：用鮮人蔘200克，加酒1千克，浸泡三周后即可取酒飲服。每天飲酒10-20克即可，第一次酒用完之後還可在原瓶內續加，直到人蔘表皮成雪白色為止。另一種製作方法是：一棵10~15克人蔘切片浸在500克白酒內，密封，每日搖蕩一次，兩周后即可飲服：每日服用30毫升。 六、人蔘製品的服用 1.人蔘丸，將人蔘乾燥后粉碎，用蜂蜜攪拌，製成人蔘丸，早晚用溫開水送服，每次2克。 2.人蔘蜜餞，用蜂蜜和人蔘製成。先把人蔘放在瓷鍋或沙鍋內煮軟，然後用蜜潰透，呈深紅色，其味甘美，每日服用2~3片。 3.人蔘糖，把人蔘和白糖放在一起裝入沙鍋內，加適量清水，煮開後用文火煮至糖塊狀，服用后滋補效果很好。