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一、大蒜燒鯰魚食材：鯰魚1000g，大蒜150g，大蔥20g，姜10g，醬油15ml，美極鮮15ml，花生油30ml，五香粉適量，清水適量，八角少許，白酒少許做法：1.鯰魚去除內臟洗凈斬塊。2.大蒜去皮洗凈控水備用。3.蔥切段，姜切片。4.熱鍋下油，放入大蒜。5.小火將大蒜煸炒出香味。6.加入鯰魚和適量白酒。7.翻炒至鯰魚斷生。8.加入蔥姜炒香。9.再加入除水之外的所有調料翻炒除香味。10.加入適量清水炒勻。11.蓋蓋大夥燜5分鐘關火出鍋即可。二、香辣黃金蝦食材：蝦，麵包糠，紅辣椒，雞蛋。，鹽，胡椒粉，料酒，雞粉，生粉。做法：1.將蝦剪去須、腳，沖洗乾淨；辣椒切末備用；2.在處理好的蝦中加入鹽，料酒，雞粉，胡椒粉腌漬片刻，加入蛋清拌勻，拍上生粉；3.炒鍋倒入適量油（油可以稍微多放一些），燒至七成熱，放入腌漬好的鮮蝦，炸至變色成熟，撈出；4.留少許油燒熱，放入紅辣椒末炒香（辣椒的量隨個人喜好增減），加麵包糠小火略煎至金黃色，倒入蝦快速翻炒均勻即可。三、紅燒肉皮食材：豬肉皮、 香菇、 麻油、 鹽、水澱粉、 白酒、冰糖、 老抽、 胡椒粉做法：1.鍋入清水，豬皮放入清水中，倒入少量白酒，蓋鍋蓋，煮十分鐘，將豬皮撈出。2.然後颳去肥油，切條，水發香菇去蒂，斜刀切片。3.鍋入油，倒入肉皮，翻炒片刻，淋入老抽，翻炒上色，倒入與豬肉皮相平的清水。水開后加少許冰糖，拌勻。4.煮二十分鐘，燒至豬肉皮軟爛，加入香菇、半勺鹽，繼續煮五分鐘。放入少許水澱粉、胡椒粉、少量芝麻油，翻炒收汁，即可四、百里香雞翅食材：雞翅3隻，蒜碎20公克，洋蔥碎40公克，百里香1/4小匙，麵粉適量，醬油3大匙，白酒3大匙，黑胡椒粉1小匙做法：1.將雞翅洗凈，放入大碗中，加入蒜碎、洋蔥、百里香與調味料，拌勻后腌約30分鐘備用。2.取出作法1雞翅，表面均勻沾上一層低筋麵粉，放入加熱至約180℃的熱油中，以中火炸至顏色呈金黃色后撈起，瀝干油分即可。