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今天突然很想吃白斬雞啊，鹽焗雞這種的。都腦補了好久，實在忍不住，感覺要馬上做起來解解饞了。這兩道都是超級美味的經典菜肴，都是很香很入味的那種，絕對不會膩，夏天吃也絕對爽的。小編接下來就給大家分享做法，都很簡單哦。白斬雞是一道南方的經典菜，在上海比較出名。小編是分不清白斬雞和口水雞了，反正看起來都是紅紅的湯汁裡面幾塊雞肉。吃起來呢~也都是麻辣入味，超級勾人食慾的那種。反正我是超級好這一口兒！香辣白斬雞做法：1.蔥、蒜切末，姜切片，花生米搗碎，再準備適量芝麻辣椒油，雞腿洗凈2.鍋中注水，直接冷水下入雞腿，再放入薑片，煮至未開時加入料酒3.撇去浮沫，煮至雞腿熟4.雞腿煮熟后，撈出放入涼水中冷卻5.把蒜末放入碗中，加入鮮醬油、香醋、芝麻辣椒油，攪勻6.把雞腿斬塊，然後裝盤，澆上調好的醬汁，再撒上蔥花即可覺得鹽焗雞挺獨特的，特別是其做法。而且還有味香濃郁，外脆里嫩，骨肉鮮香，皮爽肉滑，唇齒留香的特色，很是美味！鹽焗雞是廣東久負盛名的一道特色傳統菜，也是客家招牌菜式之一，現已成為享譽國內外的經典菜式。鹽焗雞1. 姜洗凈去皮，切末；香菜去頭洗凈，瀝干2. 三黃雞洗凈去內臟，去掉雞頭、脖子和腳，再用廚房紙吸干水分3. 用米酒和薑末塗抹雞身，腌制10分鐘，然後把剩下的米酒倒入雞肚中4. 用廚房紙將三黃雞包住，包嚴實后，放入灑過海鹽的瓦煲中，然後再倒入海鹽蓋住雞身5. 蓋上蓋子，再鋪上一塊濕的方巾，小火煮約一小時，煮至濕方巾變干並且雞煮熟6.煮熟后，舀出雞身上的海鹽，再取出煮熟的雞，撕去廚房紙，放入碟中，點綴上香菜即可鹽焗雞含有大量鈣、鎂等微量元素，所以鹽焗雞不只是美味，還十分健康。有補虛益智、溫中益氣，補精添髓的作用，可以說是對人體大有好處。