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  超市裡的零食大家都愛吃，就是有時候不敢買，擔心添加劑、擔心防腐劑，可是偏偏最擔心的那一包還是自己最愛吃的那一包。30歲往上的人，對豆腐乾肯定是難忘的，豆腐乾其實就豆腐經過加工之後而形成的，口感和豆腐有比較大的區別，咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，豆腐乾的含水量比較的低，所以很多的精華都濃度在一起，含有的卵磷脂可以有效地幫助我們除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，起到很好的養生保健效果，那麼怎麼樣在家才可以自制豆腐乾呢?  材料：  自製豆腐(或者市售老豆腐)：一塊  滷汁材料：  自製或者市售滷水汁。  做法：  1、豆腐切成方厚片，厚度要均勻些。  2、用兩個方平盤(為了受力均勻)，也可以用砧板，下層盤一定不能內凹，要保證壓出的水能流出去。最底部還要加個大烤盤或者容器，因為豆腐會出水。豆腐表面撒少許鹽，在上層烤盤加上重物，將豆腐塊壓緊。  3、每隔1-2個小時，需要增加上層的重量，不能一下子壓特別重，豆腐還沒變韌，會一下子被壓爛。慢慢壓，豆腐會慢慢變薄，底層烤盤也會收集不少水。壓的時間越久，豆乾越干，口感越韌。  4、壓好的豆乾，略刷一點油，放入預熱180度的烤箱，每一面烤約15-20分鐘。這樣豆乾表面會結成皮，入味也好吃。這一步，也可以用煎的，煎的口感會稍微不一樣，可以自己嘗試。  5、之後放入滷汁里，滷製入味。滷汁煮開后，關火泡30-60分鐘。  6、再次重複步驟4，將豆乾表面烤乾。這一步驟之後，就是表面茶色的豆乾了。可以切片，炒吃，或者涼拌等。  注意：自製豆製品儘快吃完比較好，要是發現存在一些異味的話，一定要停止食用，避免不必要的傷害。