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一、筍乾炒肉食材：五花肉，筍乾，鹽，醬油，油做法：1.將干竹筍放入冷水中泡發，大約泡一天。2.將肉切片備用。3.起鍋，油熱后，放入蔥姜蒜爆香後放入肉翻炒。4.肉炒至金黃后，放入竹筍煸炒，煸炒的過程中在放入鹽、醬油等調料。5.炒熟后，加入味精即可出鍋。二、大盤雞食材：鮮雞一隻（最好是活殺），土豆四個，蘑菇、青辣椒、紅辣椒各四個，蔥姜蒜若干，花椒、朝天椒各一把，和面一團。做法：1.把花椒炸透。倒入雞，蔥姜蒜，朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水。2.加砂糖，鹽，料酒。加入蘑菇，開始燜15分鐘。3.倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止。4.倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。5.略微翻炒后，可以出鍋了。三、雙汁大蝦食材：大蝦12隻、油、 鹽2g 、番茄醬20ml 、耗汁20ml 、蔥姜料酒20ml 、薑片幾片 、料酒做法：1、將大蝦洗凈去須去蝦線2、然後加入蔥姜料酒腌和鹽制10分鐘3、鍋里倒入油，熱油鍋4、蓋上鍋蓋油燜炸至酥香5、將炸好的蝦撈起備用6、倒出多餘的油，利用鍋里的余油爆香薑片7、放入蝦加入適量開水擠入番茄醬8、加入蚝油，蓋上鍋蓋燜煮至收汁，中間翻拌9、出鍋四、涼瓜燜牛肚食材：苦瓜1個 鹵牛肚300g、油、 鹽1茶匙、 生抽1茶匙 、蚝油1茶匙、 大蒜15g、 紅椒1根、 姜10g做法：1、苦瓜與牛肚切寬長，紅椒切塊，大蒜切半，姜切片（註：牛肚是事先鹵過，已經成熟，只是不太軟爛而已）2、鍋中少油，爆香大蒜與薑片3、下牛肚翻炒4、加入清水5、調入適量鹽，生抽，蚝油等等調味料，煮沸6、倒入電壓力鍋中7、加入苦瓜，啟動燜肉程序，時間約為20-30分鐘左右，要視各家的電壓力鍋而定哈8、完成燜煮的程序后，把紅椒加入，啟動開蓋收汁的功能進行收汁即可