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麻油豬肝具有破血功效，將子宮內的血塊打散以利排出，豬肝的營養也是豬肉的十倍 ，其蛋白質含量很高。一、麻油炒豬肝的做法1、原料豬肝：先洗乾淨並濾干，切成一公分厚度，長約二至三公分，再依個人體重每 10 公斤要用 60 克，如以產後 50 公斤則要 300 克以此類推。老薑：連皮一起切片，要厚薄一致，才不會爆黑，以致吃后火氣上升，口乾舌燥。用量：則依產後體重每 10 公斤用 6 克。麻油：依體重每 10 公斤攝取 6 毫升。米酒水 200 毫升。麻油豬肝的具體做法豬肝切片，可以略為切得厚一些，泡水小時去掉臟物，炒制前加鹽、雞精、料酒、生粉各小勺抓勻。老薑母洗凈表面切成細絲。鍋中放適量麻油，再下薑絲爆香。下抓好粉的豬肝快速翻炒，豬肝表面變色后再翻炒秒即可。最後先關火，下適量鹽和雞精碼味。2、麻油豬肝的烹飪技巧豬肝可以切得稍微厚一些，這樣不僅不容易炒老也有嚼感，吃起來粉粉的更好吃。二、麻油豬肝的營養功效現代的醫學知識很好的解釋了為神馬豬肝能補血： 100 克豬肝含蛋白質 19 克（與瘦肉相當）、維生素 A 4972 微克（是瘦肉的 113 倍）、鐵 22.6 毫克（是瘦肉的 7.5 倍）。豬肝不但含鐵量高，而且鐵的吸收率也很高，為 22%（與瘦肉相當），因此一直以來，豬肝都是補血（補鐵）的最佳選擇。麻油豬肝有破血功效，將子宮內的血塊打散以利排出，豬肝的營養是豬肉的十倍，蛋白質含量很高，所含氨基酸與人體接近，易被吸收利用。不僅產後做月子可以吃，女孩子在經期食用也非常好，而且在冬天也是一道很好的進補食品。三、麻油豬肝的飲食禁忌有一點需要注意： 豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官，各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等，都會聚集在肝臟中，並被它解毒與排泄或經它化學加工后運送至腎臟，從小便中排出。所以豬肝好吃，但是也一定要清洗乾淨！！！四、麻油豬肝的做法中的廚房小常識如何清洗豬肝？買來的豬肝先洗乾淨表面血漬並切片，然後泡在水裡泡個小時，要炒制前再用乾淨的水把血水沖乾淨即可。五、食用麻油豬肝應注意的一些問題1、請選用手指下壓感覺有彈性的顏色鮮嫩的豬肝較好，如果壓下去是硬硬的為木肝，請勿買。2、新鮮的豬肝不好切薄，可以放入冷凍櫃冷凍至稍稍變硬，再拿出來切片。3、由於肝臟是動物體內的解毒器官，使用前請用清水浸泡一小時以上，再用清水沖 5 分鐘左右。4、黑芝麻油不可用白芝麻油代替；義香麻油是月子專用的。5、最後一步煎制豬肝的時候，也可以加入適量米酒同煮，但一定要煮到酒精完全揮發，沒有酒味才可使用。6、如果是給產婦食用，最好是產後一周才開始食用，且每次分量不可過多、無鹽或少鹽烹飪，助於子宮的污血排出體外的料理餐品。網路綜合本文為作者原創，未經授權不得轉載