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紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在各地流傳甚廣，是一道著名的 大眾菜肴。紅殺肉各個地方有他們獨特的做法，例如上海海派紅燒肉 甜到心坎上去了。讓你吃著碗里瞧著鍋里的紅燒肉，做得好的紅燒肉應當肉色紅如琥珀，入口也能即化！食材：五花肉500g、生抽20g、老抽10g、鹽3g、冰糖15g、生薑1小塊、蔥適量、油適量、料酒適量、八角少許、香葉2片將五花肉切成2cm方塊的大小姜切片，蔥切段備用將切好的五花肉放入冷水鍋里，水煮3-5分鐘焯一下水熱鍋熱油，放入花椒和八角蔥姜，煸炒出香味放入焯好的五花肉翻炒，烹入料酒、生抽和老抽翻炒均勻加入熱水過肉的高度加入冰糖和香葉，大火燒開後轉小火慢燉35分鐘大火收汁，至湯汁濃稠，加入鹽調味即可