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提到蓮藕很多人都超愛吃，味道鮮美營養豐富，它的做法也是多多。下面要給大家分享的內容是：「涼拌藕片的做法 鮮香爽口的美味冷盤」，一起來看下吧!首先來看下涼拌藕片的做法：材料：藕，大蒜，小蔥，芝麻油，雞精，醬油，醋，辣椒油等步驟：1.將藕去皮后切片在清水中洗凈后，放入開水中燙熟。2.然後沖冷水，在冷水中浸泡一會，倒入一點醋(最好是白醋)，藕就不會變黑了。3.將大蒜切成碎末，小蔥切成小段。4.將藕片放入大碗中，放入切好的蔥和蒜。5.倒入適量的醬油。6.倒入適量的芝麻油。7.倒入適量的辣椒油。8.倒入適量的陳醋。9.加入適量雞精。10.攪拌均勻即可出鍋開吃了喔。小技巧1、燙好的藕片放入醋水中浸泡是為了藕片不變黑。2、熟好的藕片在醋水中浸泡后，最好是放入冰箱冷藏一會，吃的時候更爽脆呢!以上主要介紹了涼拌藕片的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於藕的小知識。藕的挑選1、藕節粗且短藕節數目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節，成熟度足，口感較佳。2、藕節間距長藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較鬆軟。3、外形要飽滿蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。4、帶有濕泥土沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。5、內外皆無傷購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。6、顏色勿過白市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學製劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。7、色黃無異味蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發黑或有異味，不建議選購。8、通氣孔較大如果是已經切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。藕的禁忌脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕生藕性偏涼，對於身體比較燥熱的人，吃點生拌藕片很好。但本來脾胃不好的人，大便稀溏的人，生吃涼拌較難消化，且容易加重寒症。忌用鐵鍋烹飪蓮藕蓮藕中含有豐富的鐵質，最好用陶瓷或不鏽鋼的器皿來煮，避免用鐵鍋、鋁鍋，否則會變黑，品相難看，影響食慾。切過的藕不宜直接存放蓮藕切完后，應馬上製作。因為切口容易變黑腐壞，沒做完的，不要直接放在室內，存放可用保鮮膜貼上切口，放入冰箱保存。大豆與蓮藕不宜同吃有的人用蓮藕燉肉時，喜歡往裡面加一點大豆，這不太可取。大豆中含有豐富的鐵質，不能與含纖維素多的蓮藕同食，纖維素會影響人體對鐵的吸收。