3C科技 娛樂遊戲 美食旅遊 時尚美妝 親子育兒 生活休閒 金融理財 健康運動 寰宇綜合

Zi 字媒體

2017-07-25T20:27:27+00:00
加入好友
1.1、除黃油,所有材料依次將液體、奶粉、砂糖、高粉、酵母、鹽放入麵包桶中。2.2、后油法,一個揉面程序揉至完全階段,如未達到,可再徒手加工,天氣較熱,麵包桶提前入冰箱冷藏再使用。3.3、將麵糰入冰箱隔夜冷藏發至2.5倍大。時間根據自己習慣控制,天熱,建議晚上9點后再和面。如第二早未發至要求狀態,可繼續室溫發酵。4.4、將麵糰排氣、稱重、滾圓,一隻吐司模具需平均分為3份,我做的為2隻,6份。蓋保鮮膜,室溫醒發20分鐘,輕按麵糰能夠回彈即可。室溫如太熱要注意根據麵糰狀態提前結束。5.5、案板撒少許高粉,光面向上,將麵糰擀成牛舌狀。6.6、翻面,將光面向下,收口處用食指壓薄些,用雙手均勻向懷中捲起,2.5圈即可。7.7、將擀卷好的麵糰依次放入模具中準備進行低溫、保濕的二次發酵。模具入烤箱放一碗溫熱水或直接發酵箱。約50分鐘-70分鐘。8.8、二次發酵至8分滿,將提前軟化的黃油切成小條狀,用刀片將麵糰中間劃開深一點的長口,放入黃油條。9.9、烤箱提15分鐘預熱,底層,上下火180度,42分鐘,上色蓋錫紙。各家烤箱不同,溫度時間僅供參考。出爐後放晾架上晾涼。烹飪技巧用密封袋將吐司封好,室溫涼爽處回油1天,再切片享用。多餘吐司可密封好放冰箱冷凍,可保存2-3周,食用時提前放室溫解凍即可。

本文由yidianzixun提供 原文連結

寫了 5860316篇文章,獲得 23313次喜歡
精彩推薦