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面的做法有很多種可是小楚我最喜歡油潑面的口味新鮮的麵條加上滾燙的辣油香氣撲鼻、胃口大開雖然自己擀麵條有點麻煩可是既然為了美味麻煩一點又如何呢周末在家和孩子一起動手又何嘗不是一種樂趣油潑面，漢族傳統風味麵食陝西很有特色的一種主食又叫扯麵、拽面、抻面、楨條面、香棍面等油潑面是一種很普通的麵食製作方法將手工製作的麵條在開水中煮熟后撈在碗里將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上用燒的滾燙的菜油澆在調料上頓時熱油沸騰將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光隨後調入適量醬油、香醋即可也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用食材準備主料:麵粉。配料:小白菜、豆芽、香蔥、蒜。調料:橄欖油、辣椒、醋、鹽、雞精。製作步驟1、和面(1)、準備2份麵粉以及1.2-1.5份的溫水備用，溫水中加入少許鹽;(2)、和面時一邊加水一邊用筷子攪拌均勻，注意加水的速度不要太快哦;(3)、將麵糰揉至表面光滑后，用保鮮膜蒙住，餳2個小時左右;(4)、將餳好的面用力揉至表面發光發亮;(5)、往菜板上倒少許橄欖油，並塗抹均勻;(6)、將揉好的麵糰放在剛剛塗好橄欖油的菜板上，並用雙手按平;(7)、用保鮮膜將面蒙住，餳1個小時左右;2、備菜(1)、小白菜、豆芽、香蔥、大蒜洗凈;香蔥和大蒜切成末;(2)、先向沸水鍋中放入少許橄欖油和鹽后，再將小白菜倒入沸水中焯熟;(3)、將焯好的小白菜撈起，在冷水中過一下;(4)、先向沸水鍋中放入少許橄欖油和鹽后，再將豆芽倒入沸水中焯熟;(5)、將焯好的豆芽撈起，在冷水中過一下;(6)、將辣椒面兒放入碗中備用，鍋中倒入油燒制8成熱，多次均勻潑入碗中並用筷子快速攪拌;(7)、迅速向剛剛潑好的油潑辣子碗中倒入少許涼水，並攪拌均勻;3、煮麵(1)、把面切成約兩指寬，一次切3根，最好是現扯現切;(2)、用手將面壓平;(3)、將面拉長甩勻;(4)、將扯好的面迅速下入沸水鍋中，水再次煮沸后即可以把面撈出;4、潑面(1)、碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香蔥、油潑辣子;(2)、撒入少許鹽和雞精，倒入約5-10毫升醋;(3)、用一大湯匙燒制8-9成熱的油，分三次潑入碗中。