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生活中我們會碰到很多爛水果，那麼爛水果對我們的健康有多大影響呢？一般來說，產生爛果子的原因可以分成三類，一是由於微生物侵染引起的霉變腐爛，二是由於磕磕碰碰引起的機械性損傷，三是由於低溫引起的凍傷。霉變水果不宜食用在水果上出現頻率最高的就是以擴展青黴為代表的青黴，它們產生的展青霉素會產生引起動物的胃腸道功能紊亂，腎臟水腫等病症，並且因為展青霉素與細胞膜的結合過程是不可逆的，會對細胞造成長期的損傷，甚至有可能致癌。特別需要注意的是，把霉變部位去除再食用也未必安全，因為黴菌產生的展青霉素可以擴散到果實的其他部位。一項調查就發現，霉變蘋果上外觀正常部位的展青霉素含量為霉變部位的10-50%。正常部位的蘋果的展青霉素含量可能高達3毫克/千克。我們還經常碰到一些變味的水果。比如，放久的蘋果散發出了酒味。這是因為水果（特別是蘋果）在長期儲存過程中，可能因為缺氧，轉而進行無氧呼吸，將蘋果內部的糖類物質轉化為酒精。如果在外觀上沒有明顯的異常，口感上還可以接受，還是可以吃的。但已經變軟變黑髮出酒味的蘋果很可能存在其他有害的雜菌，這樣的果子請參按照霉變果子處理。如何防止爛水果入口提醒市民，吃水果要選擇表皮色澤光亮、肉質鮮嫩、有香味、新鮮的水果，如霉變腐爛或蟲蛀面積達到或超過水果的三分之一，應果斷拋棄。倘若是果汁，則一要看色澤，純好果汁應具有近似新鮮水果的色澤，如果顏色特深，說明其中的色素過多，是加入了人工添加劑的偽劣品；二是聞氣味，純好果汁具有水果的清香，而偽劣的果汁產品聞起來有酸味和澀味；三是取一點品嘗，純好果汁嘗起來是新鮮水果的原味，劣質品往往入口不自然。因果汁含糖量較高，吃飯時當水喝，會增加能量攝入，因此建議放在餐間喝，例如上午10點，下午3點。這個時間點，上頓飯的能量消耗差不多，果汁則可以快速補充能量，另外還可以補充各種礦物質，此時，除了喝果汁外，還可以來一小把堅果，但是還是要控制量，帶殼一把即可。居民膳食指南推薦每天吃200~400克水果，不同的水果出汁率不同，一般橙汁出汁率47-48%，蘋果80%，桃和梨70-80%，所以吃400克的橙子相當於200ml的橙汁，吃400克蘋果相當於320毫升蘋果汁，吃400克的桃和梨均相當於280~320毫升桃汁和梨汁。喝果汁的第一原則控制量，在獲得果汁營養的同時，又避免增加額外能量。在水果攝入不足時，可以通過部分果汁來獲得不同水果的營養。