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喜歡吃紅燒鯽魚的看過來首先把買的鯽魚殺了，可以讓賣魚的幫殺了，也可以回來自己殺，我的是自己殺的，殺好後放點鹽，料酒，姜，最好是在放點蔥，鹽可以少放點，不然後面會咸，如圖。我忘了放蔥了，腌半個小時至一個小時，然後可以準備用的佐料，香菜切碎，還有姜切末，泡椒切碎魚腌好后鍋里倒油，可以根據魚的大小來倒油，最好淹過魚身油燒辣后把魚緩緩放入鍋中，炸至兩面微黃，皮好了就行了，炸的太老魚肉不嫩炸好后把魚撈出，油倒碗里留一部分，先下姜在下豆瓣醬和泡椒炒香加開水少許，在放蔥花，還可以加點野山椒水味道更好，然後下魚煮一下，在翻一面，在煮一下，魚入味以後，先把魚撈出，把鍋里的湯淋在魚身上。在把香菜撒在上面就可以開動了，實物比圖片看起來更有食慾，看起來有點麻煩，做起來也很簡單的，第一次寫這麼長，有點亂，不喜勿噴哦！