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蒜香辣炒蝦 1、大蝦仁8到10隻，去皮去沙線洗凈（尾巴上的蝦皮保留，看起來會好看些），蒜兩瓣兒，干紅辣椒4－5個 2、蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈兒 3、鍋里倒入橄欖油2匙，不必等油熱，就倒入蒜末和辣椒圈兒―――我喜歡這樣子不等著油熱就把蒜倒進去，覺得蒜味可以更好地滲透到油里 4、倒入蝦仁，加鹽和胡椒粉調味 5、炒3分鐘左右，或者直至炒熟 椒爆肉片 1.肉片用料酒，澱粉腌制10分鐘 2.大蔥兩棵切成絲備用 3.油熱後放入干辣椒煸出紅油，放入腌好的肉片，翻炒至變色，加入醬油，鹽，糖調味(糖和鹽的比例為2：1） 4.放入蔥絲翻炒至斷生，加入雞粉調味 蔥爆羊肉 1.羊肉用生抽、雞精和干澱粉抓拌，腌10分鐘，倒出多餘汁料，瀝干備用 2.大火加熱炒鍋中的2湯匙油，待極熱時，爆炒羊肉1分鐘，盛出 3.大火加熱炒鍋中的1湯匙油，入洋蔥絲、蒜片、蔥段，煸2分鐘至飄出香味。將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，並調入白醋、香油、白砂糖 4.炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘后均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，並調入水澱粉略勾芡即可 蒜香排骨 1、豬小排骨剁成7厘米長的段，洗凈，瀝干水分 2、排骨段加入料酒、醬油、糖、嫩肉粉拌勻，腌20分鐘 3、烤盤鋪一層鋁箔紙，放入排骨，移入烤箱烤20分鐘，取出翻面后，撒上蒜末，再入內烤20分鐘，熟后取出即可 提示：蒜末不能早加入，早加入易燒黑；半熟后再放，既烤出蒜香，又不焦黑