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韭菜一年四季都有，但論味道還是屬春韭營最好，俗話說：「一月蔥，二月韭」，春回大地，萬物復甦，春季韭菜莖葉最嫩，口感最好，是吃食韭菜的最佳季節。春天人體肝氣易偏旺，從而影響到脾胃消化吸收功能。春季養生重在養肝，此時多吃韭菜可增強人體的脾胃之氣，對肝功能也有益處。所以韭菜自古就享有「春菜第一美食」的美稱。韭菜不論炒什麼都好吃，個人覺得還是炒雞蛋是絕配，味道最為鮮美！雞蛋味淡，且有腥氣，和韭菜一起炒，中和韭菜的刺激味道的同時，還能給雞蛋提鮮。| 韭菜炒雞蛋 |by 圓圓開心廚房 用料主料：韭菜300克；雞蛋2個輔料：食鹽1勺；植物油適量；醬油適量；雞精半勺；大蒜4小瓣做法1.準備食材。2.韭黃洗凈切薄片備用。3.雞蛋磕碗里攪勻。4.熱鍋倒入適量植物油燒七成熱，倒入雞蛋炒散炒熟。5.雞蛋盛入菜盤備用。6.熱鍋倒入適量植物油燒八成，放入大蒜爆香。7.倒入韭菜快速翻炒均勻。8.倒入雞蛋，調入鹽，雞精、醬油翻炒至韭菜熟即可出鍋。9.盛入菜盤。