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四川紅油辣醬/ 食材 /1杯半食用油、5個八角茴香、1個肉桂棒2片月桂葉、3大湯匙四川花椒1杯乾辣椒粉（即辣椒面）1-2茶匙鹽（按自己的口味）/ 步驟 /1、在一個平底鍋中倒入油燒熱，待油稍起泡沫后加入5個八角茴香，1個肉桂棒，2片月桂葉，3大湯匙四川花椒繼續加熱。2、用中小火把香料和油加熱20分鐘左右，讓香料的香味完全溶入油中。同時把辣椒粉和鹽倒入一個大碗中拌勻。香料熱好后關火，冷卻3分鐘后把香料舀出。3、把還熱著的食用油倒入裝著辣椒粉的大碗中，並拌勻。完全冷卻后裝入玻璃罐，可保存6個月。（每次食用時要用乾淨的勺子）