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做肉餡，最怕干。小思媽媽的妙招就是多加液體，比如加雞蛋、加亞麻籽油、橄欖油，這樣肉餡就變得順滑多了。而且肉餡中帶一點點肥的部分，這樣做吃起來也沒有那麼柴。英國的美食是出了名的「黑暗料理」，不過這道最常見的小吃「蘇格蘭蛋」，外表獨特，長得有點像咱們的「獅子頭」。吃起來很美味，而且這種肉蛋的組合，也讓寶寶補充雙重的蛋白質。蘇格蘭蛋食材：熟雞蛋1個，豬肉50g，生雞蛋1個，麵粉適量，麵包糠適量烹制方法：烤是否搭配主食：可搭配寶寶的主食參考月齡：12個月以上難易程度：無難度提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。＊ 圖文菜譜 ＊1. 準備食材：熟雞蛋1個，豬肉50g，生雞蛋1個，麵粉適量，麵包糠適量。2. 將蛋液打散備用。3. 熟雞蛋剝去外皮，在麵粉中滾一圈。4. 將豬肉切成小塊，放入攪拌機中攪打成的肉餡。5. 在攪打好的肉餡中加入少許清水拌勻，可以讓肉質變得更嫩，吃起來也不柴。PS：周歲以上的寶寶如果需要調味，可以在肉餡中加入少許鹽和無添加的醬油調味。6. 取一張保鮮膜，將攪打好的肉餡鋪在保鮮膜上，肉餡最好鋪得薄一點，這樣容易烤熟。PS：保鮮膜可以防粘，這樣包肉餡的時候就不會弄得又臟又亂。7. 將沾滿麵粉的熟雞蛋放在肉餡上，用手拉起保鮮膜，把雞蛋用肉餡包起來。8. 用手從下向上一點點將雞蛋用肉餡包勻，稍微揉一揉，變成可愛的大圓球。9. 這就是做好的大圓球啦！10. 將肉球放進麵粉中滾一滾。11. 再放進蛋液中，讓肉球沾滿蛋液。12. 最後放入麵包糠中，把肉球裹滿麵包糠。13. 烤盤上鋪上錫紙，放上肉球。PS：可以在錫紙上刷少許油，這樣烤制好的肉球口感更好，更酥脆。14. 烤箱提前210度預熱好，將肉球放進烤箱中層，210度烤制30分鐘左右，這個烘烤的時間並不固定，確定肉餡和裡面的蛋完全烤熟就可以了。PS：烤制的中途，可以拿出來稍微撥動肉球，換一面烤，這樣能讓肉球烤制的更均勻。烤制的時間要根據肉丸的上色程度和熟透程度來自己調整，千萬不要烤焦了哦！如果有一點焦說明烤制的溫度有一點偏高了。 15. 這樣做好的肉蛋稍微放涼，切成幾塊，淋上之前自製的沙拉醬，就可以開動啦。因為這道食譜中的蛋白質含量比較高，可以把它平均分成四塊兒，寶寶吃掉裡面的一兩塊兒就可以的。微信公眾號「寶寶營養輔食」，收錄了我給寶寶做過的700道營養輔食，有了這700道輔食菜譜，不再為寶寶吃啥而發愁。小思媽媽會在這個公眾號分享6-24個月的寶寶輔食。