Zi 字媒體

一、麻辣雞肉食材：雞腿400克，調料：花椒粉10克，姜5克，大蔥8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，鹽5克，醬油40克，料酒10克，植物油35克做法：1.將雞腿肉切成塊，加入料酒、醬油腌制3分鐘；2.坐鍋點火，放入植物油，將腌好的雞塊倒入鍋內划散，炸2-3分鐘撈出；3.坐鍋點火，留底油燒熱，將蔥、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。二、魚香肥牛金針菇食材：肥牛 200克、金針菇 100克、蔥 20克、姜 10克、蒜 20克、豆瓣醬 5克、料酒 5克、米醋 6克、醬油 5克、白糖 4克、澱粉 3克做法：1、金針茹切去老根洗凈，煮鍋水開後放入金針茹，再次煮開后撈出瀝水備用2、肥牛卷無需解凍，直接入開水鍋中，用筷子撥散后關火，撈出備用3、蔥姜蒜切末，豆瓣醬剁細，用料酒、米醋、醬油、白糖和少許澱粉調一個味汁4、起鍋坐植物油，五成熱時入入蔥姜蒜末和豆瓣醬，炒出香味和紅油后倒入調味汁，煮開後放入金針茹和肥牛，再次煮開即可三、牛肉炒青椒食材：牛肉200克、洋蔥少許、蚝油少許、青椒1個、生抽少許做法：1.牛肉切絲用生抽蚝油生粉抓勻，然後加少許的水繼續抓勻后淋少許油抓勻腌制15分鐘左右。2.青椒和洋蔥切小塊。3.熱鍋冷油放入腌制好的牛肉翻炒片刻。4.加入青椒、洋蔥和少許的鹽調味就好。四、豉汁蒸排食材：大排、豆豉、蒜、姜、料酒、食鹽、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉、生粉、植物油做法：1.豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝干水分。2.干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗里，加料酒、鹽、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁。3.把調好的豆豉汁倒進排骨里，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻4.加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。