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都說生肉不幹凈，可能還有一些致病菌，所以，不管是雞肉、豬肉還是鴨肉，買回來時先用水沖一下，才會安心食用。可有的人又會說，生的自來水裡也不幹凈，沒準還會造成交叉感染，不如就這麼「不乾不淨」的吃吧。想要知道哪種說法對，我們先來看看生肉里，都有啥？瘦肉和肥肉肯定是有的，除此之外，專家表示，生肉很容易被各種微生物（細菌、寄生蟲等）感染。比如，雞肉容易被彎曲桿菌感染，彎曲桿菌是一種可以引起腸道疾病的細菌，對十分年幼的兒童、老年人以及免疫抑制人群比較危險，它會通過未煮熟的肉類和肉類產品進行傳播。生肉如果用清水沖洗的話，不僅會帶入其它不幹凈的物質，還會在洗肉過程中，濺起水花到旁邊的菜板、蔬菜、廚具上，造成額外的污染。怎麼洗肉才安全？1、洗肉時，把肉放在固定的盆子里清洗（加水浸洗最好），這樣能防止細菌感染和額外的污染。2、洗完肉后，要用肥皂水認真洗手，這樣你再接觸菜板、廚具等東西時，就不會害怕接觸的致病菌、寄生蟲轉移了。3、生肉如果一頓吃不了，可將肉切成塊后冷凍儲存，這樣極大限度的減少了二次污染。本文轉自：一分鐘聊健康（ID：zongkingDYH）