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智利是距離最遙遠的國家之一，而9月4日，由中智廚師掌勺的「智味臻藏，天涯共享」廚藝展卻零距離為現場來賓帶來一份天涯之國的美味。文/ 海鮮指南（ID：seafood-guide） 王詩穎「智味臻藏，天涯共享」廚藝展於9月4日在廣州柏悅酒店舉行，智利農業部副部長克勞迪奧·特爾尼斯爾（Claudio Ternicier）、智利對外貿易促進局局長亞力山德羅·布維尼克（Alejandro Buvinic）、智利駐廣州總領事館領事龍嘯天、智利駐廣州總領事館商務領事霍爾楠（Hernan）出席了廚藝展。智利農業部副部長Claudio Ternicier致辭 智利對外貿易投資促進局局長Alejandro Buvinic邀眾人舉杯 這次廚藝展是第三屆智利周的系列活動之一，也是智利周第二次登陸廣州。廚藝展將智利的海鮮、水果、豬肉作為主要食材，旨在向來賓展示出口到的智利美食，而與去年不同的是，本次廚藝展結合了中智烹飪藝術，讓觀眾領略兩個國家烹飪藝術的差異和魅力。中智廚師友好切磋，呈現百變智利美食 圖中：智利駐廣州總領事館商務領事霍爾楠（Hernan）本次廚藝展由智利廚師皮拉·羅德里格斯女士（Pilar Rodriguez）（右）和廚師何海暉先生（左）掌勺，對智利的海鮮、豬肉和各種新鮮水果進行了全新的演繹。廚師正在擺盤 首先是開胃菜，主要食材為貽貝、三文魚、鱷梨。中：自製煙熏三文魚、甜瓜片、青檸牛油果醬與辣味酥炸貽貝、紅洋蔥絲、青桔辣醬帝王蟹。智：油封三文魚、綠藜麥、脆香菜與帝王蟹、鱷梨醬汁。 第一道菜，主要食材為墨魚和貽貝。 中：青蔥燒墨魚、藤椒慕斯、黃油扒蘑菇。智：墨魚、貽貝、三文魚魚子醬、檸檬汁、橄欖油。 第二道菜，主要食材為豬臉肉。 中：低溫滿鹵豬臉肉、血柚、腌蘿蔔、干筍芥末醬。智：紅燜豬臉肉、黑啤半冰沙司，珊瑚蕈羊肚菌、蔥花。 第三道菜，主要食材為奇異果和藍莓。 中：松露蜂蜜奇異果雪芭、藍莓蛋糕、朱古力甘許納、智：奇異果青蘋果冰糕、藍莓慕斯、松露白朱古力糖。 同時，智利侍酒師馬爾賽羅·皮諾（Marcelo Pino）為每道菜都配了葡萄酒，並且做了詳細的講解，據了解，葡萄酒也是這次智利周系列活動里的主推產品之一，Alejandro Buvinic非常看好葡萄酒在的市場。 現場交流互動 深入了解智利美食品鑒完美酒佳肴，廚師和侍酒師與現場觀眾進行互動，詳細地解答了他們的疑惑，讓觀眾更加真切地認識智利人的美食概念。 活動開始之前，海鮮指南有機會採訪到了兩位主廚和巴塔哥尼亞貽貝協會會長José MigueL Barros先生，了解他們對於智利海鮮食材的看法。 在談到對智利食材最直接的感受時，何主廚說：智利貽貝雖然需要解凍，但是口感非常棒，價格上也較實惠。這次用到的墨魚厚度很理想，爽口彈牙。而智利三文魚的肉質更緊實，不會太綿軟。 Pilar Rodriguez主廚對於智利食材人的口味也表達了自己的看法：「智利食材非常基礎，但是可以衍生出各種各樣的料理，像墨魚這樣便宜常見的食材更能看出廚師的功力。這次的菜品並沒有太過考慮的口味，我2010年就來過，這幾年我覺得人的口味越來越國際化，相信他們會喜歡今天我所帶來的智利做法。」 右為巴塔哥尼亞貽貝協會會長José MigueL Barros先生巴塔哥尼亞貽貝協會會長José MigueL Barros先生接受海鮮指南採訪時說：智利貽貝養殖在南太平洋冰冷而清澈的水域，可以保證安全無污染，儘管距離遙遠，但現在新鮮捕撈的智利貽貝在24小時之內即可到達。在加工方面，除罐頭產品外，工廠獲得新鮮的原材料后，會先經過熱處理工藝，然後冷凍到零下28℃，這能防止貽貝肉接觸外部環境，保持新鮮，色澤和水分都不會被破壞。對於市場，已經開發了更多的渠道，開始與進口商合作並且直供餐飲。相信在明天的進口商專場廚藝展過後，會促成更多的合作。 今年的智利周來到了更多的城市，北京、成都、廣州、深圳之後，香港和武漢也將舉辦一系列經貿、文化和旅遊促進活動，活動將持續到9月8日。 感謝西語翻譯游柔（中）和陳山三感謝為大家帶來這場盛宴的廚師和工作人員轉載聲明海鮮指南獨家稿件，如需轉載，請註明出處。海鮮指南一起探尋全球最好的海產品！即刻關注「官方重磅發布：2017小龍蝦產業發展報告（完整版）小龍蝦為什麼會紅遍全國？看完了它的前世今生，你就知道了2017小龍蝦十大品牌供應商名單2017海產十大傑出女性名單2016海產十大最具影響力年度人物名單2016十大最具品牌影響力海產企業名單19名江蘇魚販子本色出演MTV躥紅網路！《平凡的水產人》唱哭了多少人？越南永環創始人張麗卿：全球最大的巴沙魚供應商將如何布局市場？極鮮網CEO唐海峰獨家回應質疑與發展，該講的、不該講的全講了拿下了外婆家、探魚、魚非魚等50多家連鎖餐飲品牌供應，三珍又要走一條怎樣的不尋常路？8個超市新零售樣本來了！你更看好誰？未來海鮮零售該怎麼做？ 為什麼不要欠款？說出了多少水產人的心聲！ 人工養殖帶魚初獲成功=可以大規模養殖？恐怕還有點兒早人餐桌上的魚都是哪兒來的？怎樣才能成為一名資深的海鮮買手？史上最全海鮮日曆告訴你，吃海鮮有哪些套路？學會了魚的這25種做法，一個月都可以不重樣！三文魚買回家怎麼切、怎麼做、怎麼擺盤？以後不要再為這些問題犯愁了泡葯、包冰、冒充龍利魚…我們誤解了巴沙魚什麼？ 鱈魚應該怎麼吃？這或許是最詳細的鱈魚食譜了，尤其適合孩子敲黑板划重點！2017鱈魚最新科普文（附多種創新吃法）「閱讀原文」，查看海鮮指南精選文章合集～