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在這比較炎熱的天氣，是不是來幾道清涼可口的美食開胃，讓你舒心一下，完美度過這個季節呢？今天51養生網小編就帶大家來看一看吧！食材：排骨800克、料酒15克、生抽適量、鹽適量、冰糖1塊、八角1個、草果1個、桂皮1塊、丁香1粒、小茴香7-8粒、蔥段15克、薑片15克、白糖適量。--做法--①排骨洗凈，放料酒，用清水泡15分鐘，瀝干水分。②備蔥段薑片、草果、八角、桂皮、小茴香、丁香，並用紗布包成調料包。③坐鍋入油，炒糖色，放入排骨，炒勻。④鍋中加足量的水，將開時撇浮沫。⑤加料酒、生抽、調料包、蔥姜、冰糖炒勻。⑥加蓋小火燉半小時。⑦加鹽，保持小火，繼續燉半小時。⑧燉至湯汁濃稠，排骨酥爛，揀去蔥姜、調料包即成。2.紅燒獅子頭食材：豬肉末400克、鹽3克、料酒1湯匙、生抽3湯匙、蔥1段、姜1塊、澱粉適量、糖1茶匙、油400克、青菜適量、八角2粒、雞蛋1個、紅椒1個、荸薺適量。--做法--①肉末蔥末、薑末、荸薺末、料酒、鹽、糖、生抽、澱粉，一個方向攪打上勁備用。②戴上一次性手套，抓取適量肉餡，肉餡在兩手之間反覆摔打會越來越有粘性，然後自然成漂亮的球形，且不易破碎。③一個雞蛋加3湯匙澱粉，攪勻。④獅子頭裹糊，下入油鍋炸制。（生坯依次裹糊下鍋炸）⑤碗里加生抽、鹽、糖、八角、少許水，調勻後放入獅子頭和蔥段、薑片，放入蒸鍋，大火蒸20分鐘。⑥煮鍋加水，焯熟青菜，焯好的青菜擺入盤中。⑦蒸好的獅子頭裝到青菜擺盤中。⑧蒸獅子頭的湯汁倒入鍋中，加水澱粉，煮至湯汁濃稠即可關火。⑨將湯汁淋在獅子頭上，切紅椒圈點綴即可。