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在潮濕悶熱的盛夏，我家買綠葉菜，每次並不多買，經常是每種買上少許，種類比較多。這樣做個燴菜，蒸米飯或者拌麵條都好吃。各種剩餘不多的時蔬，還可以混合做個拌菜。也因此，遇到父母回家，先生出差的情況，一人食的時候，花兒經常想不起來買菜。腦袋被曬的暈暈的回到家，發現家裡常備的就只有土豆了。土豆有很強的飽腹感，一個人用餐，發現用兩個土豆，五分鐘做好香脆可口的土豆絲餅，就是一道不錯的美食。頓頓家常菜，偶爾吃上一次這種簡易小食，會覺得特別香，真是一下子吃光光的節奏。【土豆絲蛋餅】需要準備：雞蛋1個土豆2個食用油、鹽、白鬍椒粉做法：1、兩個土豆去皮，擦成絲，加入1小勺鹽拌勻備用。這裡有兩種做法，如果不加麵粉的做法，土豆絲就不用過水，因為土豆本身含澱粉比較多，所以煎的時候不會散；如果加入麵粉，土豆擦絲後過水瀝干備用。2、加入一個雞蛋，適量胡椒粉，攪拌均勻。3、在等待電餅鐺或者平底鍋加熱的過程中，我們可以用筷子把土豆絲分成均勻的幾份。4、電餅鐺刷上油，放入已經分成團的土豆絲，用鍋鏟壓平。5、煎土豆絲餅，設置在雞蛋餅、煎餅這一檔即可。用電餅鐺比較方便，不用翻面。表面金黃色就能出鍋，太簡單的有沒有？製作的過程，不超過5分鐘，色澤金燦燦，口感香酥的土豆絲餅就盛盤出鍋了。日常總不能頓頓是大餐，時不常用來打牙祭的，吸引人的，反而是這些簡易又好吃的快手美食。【花兒】資深美食原創撰稿人國家一級公共營養師多媒體平台簽約作者全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人中央電視台、北京電視台、陝西電視台等多檔美食節目特邀嘉賓本文為作者原創，未經授權不得轉載