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有時候最簡單的料理才是最好吃的，比如這道大蔥炒雞蛋。這道菜的妙處就在於雞蛋香味和蔥香味的結合，互不掩蓋，只加一點鹽，就能很完美，越嚼越香。不怎麼吃大蔥的南方人，也許會覺得這個搭配有些異端，怯於嘗試。好在這道菜，成本低、做法簡，嘗試一次也不是什麼難事，而且是真的好吃，好吃到第一口就會愛上！－私房大蔥炒雞蛋－－用料－雞蛋 3個蔥 適量鹽－做法－❶ 蔥切大片，這道菜多放蔥才會香，不要吝嗇【前提是你喜歡熟蔥，我有朋友是只吃生蔥不吃熟蔥的】。❷雞蛋加鹽打散，一點點點點鹽提味就好，不要加水。【早餐我只用了兩個，要炒一盤還是三個或以上】。❸鍋子燒熱，熱鍋入涼油，晃動鍋子讓油滑過鍋壁防粘。❹待鍋子冒青煙，加入蔥花，炸到微黃如圖。❺ 【注意炒雞蛋全程大火】雞蛋液離鍋高一點倒入，雞蛋能激起大氣泡，大火快炒到凝固即可關火，餘溫翻炒加下出鍋【從兩邊向中間滑的方式來炒制，炒的時候不要炒太碎，大塊就行】。－小貼士－❶ 蔥多加才好吃❷注意全程大火快炒❸ 少！加！鹽！