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營養豐富的芹菜，不論是作為主食，還是化身為配菜，都能讓食材料理大大加分，而且大家也都知道，芹菜是非常好的降壓食物。芹菜中含有一種重要成分——芹菜素，它能起到降壓和影響中樞神經的作用，還含有豐富的鉀，可以利尿降壓。美國心臟協會雜誌《高血壓》刊登的一項新研究也指出，適當飲用芹菜汁確實有助於降血壓。芹菜，一直是降壓界呼聲最高的蔬菜，沒有之一！早在清朝乾隆時期的1757年，中藥古籍《本草從新》就說芹菜能治「肝陽頭暈、面紅目赤、頭重腳輕、步行飄搖」等症，寥寥數言就勾勒出高血壓患者的日常。而從西醫角度來講，芹菜之所以能降壓，是因為所含的芹菜素、芹菜苷作用於主動脈弓的化學感受器，使血管擴張，因此用它輔助藥物，能使降壓作用發揮到極致。芹菜減肥、控血糖都是因為富含膳食纖維！現代營養學還發現，芹菜富含膳食纖維，能促進腸道蠕動，幫助人正常排便，飽受便秘困擾的朋友們不妨有意識多吃點芹菜哈！另外，膳食纖維這種營養物質並不會被人體吸收，但卻容易讓人有飽腹感，有間接幫助人減肥的作用。因為膳食纖維異於其他營養物質在人體內的代謝過程，多食用富含膳食纖維類食物還有一定的控制血糖、降低膽固醇的作用，糖尿病患者、高血壓患者也可以考慮將芹菜加入日常菜單。芹菜還能解酒、退熱芹菜作為尋常百姓家的必備菜，用來降壓保肝甚至詠詩還是遠遠不夠的，它的實用技能其實特別接地氣。然而，不少人在料理芹菜時，多半會選擇將芹菜葉子剝掉，只留下芹菜的葉柄，但芹菜的葉子營養程度更勝於葉柄！菜葉中的胡蘿蔔素、維生素C、維生素B、蛋白質、鈣等都遠比芹菜莖要高的多。芹菜葉炒雞蛋，芹菜葉雞蛋湯都非常不錯！