Zi 字媒體

平時家裡都是老公做飯，歡歡收拾，歡歡老公出差了，沒人做飯，公公過來做，隨51養生網小編看看做了什麼菜呢？爆炒排骨用料：排骨500克青辣椒三個；油一勺鹽一撮薑絲一撮；做法1.排骨切段，辣椒和生薑切絲備用。鍋里放半鍋水，將排骨段倒進水裡，煮開后撈出浮沫，排骨撈出來瀝干水。鍋里的水倒掉不要了，另起油鍋，將汆燙好的排骨倒進去翻炒至變色。2.不停地翻炒，這個過程有點長，同時也是油煙產生最多的一個階段，不過開了油煙機，一點油煙都看不到呢。3.排骨表面金黃的時候，放入辣椒段，撒上鹽，如果排骨比較干，這個時候可以稍微淋入少許酒，翻炒至入味。短短几分鐘，香噴噴的排骨出鍋啦。荸薺丸子用料：豬肉末400克荸薺200克；油300毫升黃酒15毫升鹽4克生抽20毫升蛋清20克小蔥5克水澱粉2湯匙白糖少許老抽10毫升；做法1.備好豬肉末和荸薺；豬肉末里加入鹽，黃酒，蛋清，生抽按順時針方向攪拌至有粘性，荸薺洗凈去皮；再把荸薺剁成細末和豬肉末混合；2.混合攪拌均勻后反覆撈起往碗中摔打至有粘性即可；備好蔥花和水澱粉；熱鍋倒油；油溫6分熱做成均勻的丸子入鍋油炸；3.等丸子底部變色后輕輕的晃動鍋子使得丸子受熱均勻；炸至熟透后控油撈起；4.把油全部倒出，再把丸子回鍋；加入生抽和老抽翻炒均勻后倒入清水；燒製片刻后加入少許白糖調味；加入水澱粉勾芡后熄火出鍋；盛入碗中撒上蔥花即可；雙椒爆脆肚做法：1、新鮮豬肚，先用醋，麵粉反覆揉搓，再用清水沖洗，洗去雜質（倒完麵粉就直接搓，忘拍倒的麵粉了）；豬肚有一面特別多粘液，翻過這面，倒入些醋，麵粉再揉搓，洗出粘液，反覆沖洗；按200g水，10g鹼的量，調成鹼水，將豬肚泡入鹼水中，泡1個時左右，中途把豬肚翻面再泡2、把泡過的豬肚用清水清洗，洗出粘液即倒出，再清洗，反覆清洗，會看到豬肚越洗越白，清洗到沒有鹼味即可；鍋中燒開水，辣椒腐竹炒肉片用料：豬五花肉150克；浸泡好的腐竹400克；青紅尖椒50克；圓蔥50克；蔥片10克；調料：醬油10克；干辣椒節2克；花生油10克；蚝油適量；做法：1.先將腐竹入冷水浸泡五個小時左右，待腐竹通體泡軟即可取出切段；再將五花肉切片，青尖椒和圓蔥切片；鍋內加水燒開，將腐竹段放入飛一下水撈出控水；2.炒鍋燒熱加入花生油，加入五花肉片，煸至出油，將多餘的油取出；加入干辣椒節和大蔥片爆香，加入青尖椒片和圓蔥片煸炒；下醬油熗炒，加腐竹，調入蚝油翻炒入味，淋香油出鍋即可。