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編譯|管顏青（實習）來源|狐大醫（ID：hudayi_sohu）你是否曾因為吃了捲心菜、花椰菜或者辛辣的食物后急急忙忙地找廁所？或者當工作壓力大時感覺腸胃不舒服？最近在一項發表於《細胞》雜誌的研究中，來自美國加州大學舊金山分校的研究人員揭示出一些食物中的化學物質可以激活腸嗜鉻細胞，向大腦發出信號，促進腸道運動。為什麼有的人吃了捲心菜或壓力大會拉肚子？在人體的腸道壁上排列著一些類似於「味蕾」的腸上皮內分泌細胞稱為腸嗜鉻細胞，僅占腸上皮的1%不到，具有感知飲食刺激物、壓力激素和細菌副產品的受體。當它們受到刺激時，可以產生人體中90％的血清素（一種調節心情，食慾和睡眠的化學物質）。在山葵、辣根、捲心菜和西藍花中存在一種含有硫的化合物——異硫氰酸烯丙酯。當腸嗜鉻細胞感受到這種刺激物時，它們會大量釋放血清素，引起炎症並影響腸道運動。血清素可以激活腸道內連接到大腦的腸道神經末梢，並將「警告」信號發送給大腦。大腦作出的回應是加速腸道運動，甚至導致腹瀉或嘔吐。此外，該研究團隊發現，一些應激激素（包括腎上腺素和去甲腎上腺素），也具有激活腸嗜鉻細胞的作用。據加州大學舊金山分校的首席研究員David Julius教授介紹，這些化學物質在腸道中的水平隨著局部炎症的加重而上升，同時也隨著一般壓力的增加而增長。這也可以作為壓力大易導致腸道問題的原因之一，當然，解釋這些問題仍需要更多的研究。與腸易激綜合征的聯繫David Julius教授介紹說：「它會帶給你一種不舒服的感覺，就像是身體在告訴你的腸胃有一些炎症。」該研究結果提示，腸易激綜合征（IBS）的患者常常伴有便秘和腹瀉的癥狀，這很可能是因為身體內的腸嗜鉻細胞過多。David Julius教授表示他們團隊將繼續研究腸易激綜合征（IBS）的患者體內的腸嗜鉻細胞是否會引起過敏反應。目前這些相關成果發表於《細胞》雜誌。原文地址1：原文地址2：https://www.newscientist.com/article/2138318-special-cells-explain-why-cabbage-and-stress-churn-your-guts/