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麵條在是一道出現頻率極高的主食，因為它方便省事，烹飪時間短，卻可以千變萬化，口感無窮。俗話說，一方水土養育一方人，這話對於麵條而言也同樣試用。今天為各位盤點下山東的這些特色麵條，不來一趟還真就吃不著！老濟南炸醬麵好吃不貴炸醬麵。在濟南，有滋有味的炸醬麵幾乎人人愛吃，人人會做。泉城的醬可跟其他地方不同，濟南人做炸醬只用甜麵醬（甜醬），不用豆醬。孔子《論語》中云：「不得其醬不食。」可見聖人嗜醬如命。炸醬主料是七分瘦三分肥的豬肉丁，加少許筍丁、醬瓜末，足已。要緊的是油中沸醬，先煸蔥姜、肉丁，斷生后改文火，油溫保持六成熱，倒入甜醬，慢沸，用勺不停攪動。甜醬須沸透，不然色味不正，隨之加入一二勺高湯，下筍丁、醬瓜末，在小火上「咕嘟」一會兒，熄火。這時每粒肉丁都被甜醬咕嘟透了，一碗油汪汪的炸醬就做好了。老濟南打滷麵打滷麵全國都有，濟南的有何不同？老濟南打滷麵貴在其湯。高湯選用雞、鴨、肘子熬制，湯清味正，頂呱呱。打鹵時，鍋內倒入高湯，微開後放進白煮的肘子片，蒸雞蛋糕片，焯過的筍片、木耳、金針、苔菜心等，加清醬油、南酒、鹽，鹵子呈淡茶色，鍋開后，略勾薄芡，出鍋前點上幾滴花椒油，夠味！麵條撈出，澆上鹵子即可上桌。膠東大蝦面膠東大蝦面是山東膠東半島的一種特色麵食，其特色有二，大蝦鮮嫩，麵條軟滑香鮮。因靠海，大蝦更是一種常見的美食。出海的漁民，船上飲食都是簡簡單單的，就像這大蝦面，一對大蝦再加一個雞蛋，煮好麵條，組合起來，一碗鮮美的面就出鍋啦，美味又營養，方便又快捷！福山大面福山大面又叫福山拉麵，是山東煙台獨具風味的名小吃。面分實心面、空心面、龍鬚面三種。條形與面鹵的配製有講究，一般濃汁配粗條、清汁配細條、炸醬配扁條。滷汁分大鹵、溫鹵、炸醬、肉絲、蝦仁、三鮮、海味、清湯、干拌、燴勺等幾十種。它以柔滑鮮美、細如銀絲、品種繁多、工藝性強而著稱於世。福山大面與蘭州拉麵、北京炸醬麵、山西刀削麵並稱為四大麵食。濤雒羊肉面俗話說：「吃了濤雒羊肉面，甭再圍著天下轉。」濤雒羊肉麵條可是久負盛名，是日照傳統風味麵食。清朝末年，濤雒商賈雲集，貿易繁榮，高、黃兩家辦起了飯館，創出此名吃。將羊骨放下水中，慢慢熬至湯白，即為原湯。調製羊肉湯時，鍋內放入適量原湯，加入薄片羊肉，大火煮開，加醬油、大蒜、薑片、蔥等佐料泡製。吃時盛入湯碗，再加香油、醋少許，加香菜或韭黃調味，並襯青頭。濤雒羊肉面羊湯清澈透底，羊肉清香撲鼻，深受歡迎。泰安豆腐面泰山豆腐面，山東泰安漢族小吃，老少皆宜，是泰山斗姆宮、尼姑庵待客的素麵。用泰安豆腐及山菜作鹵，色澤黃、綠、白相映，清鮮爽口。一碗素麵與寺廟「禪」意更切合。