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不管是外形，還是口感都和紅燒肉很相近。話說上世紀五十年代「全民生產大躍進」時期，這菜菜就是最流行的紅燒肉的替代品了。用料冬瓜、白糖、生抽、老抽、鹽、蚝油、雞精紅燒冬瓜的做法 1.冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方塊2.熱鍋下油，油熱後下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃后，把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許白糖炒出糖色后和冬瓜塊一起炒勻3.再放入鹽，適量生抽，老抽讓冬瓜均勻上色4.加一小碗水炒勻后蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟5.再加蚝油，雞精，大火收汁，起鍋撒上蔥花即可小貼士1.冬瓜表面打花刀更易入味。2.炒糖的時候一定要注意千萬別炒糊了，把握不好的話寧可少炒一會，糖快化完時就加冬瓜炒勻。3.最後收汁的時候不用收太幹了，用那湯汁拌飯又是一人間美味~