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▌「異國風情」—披薩蛋餅配料：培根一片、洋蔥1/4個、青椒1/2小個、紅椒1/2小個、早餐乳酪1片、麵粉少許、香蔥一顆調料：鹽1/5茶勺步驟： 1：準備好所有食材。2：培根、洋蔥、青紅椒分別切成細絲，香蔥切段。3：雞蛋磕入碗中，加入幾粒鹽，攪拌均勻。4：加入少許麵粉攪拌成無顆粒的蛋糊。5：不粘鍋刷一層薄油，開小火，倒入全部蛋糊，鋪平鍋底。6：大概40秒以後，把火關掉，在蛋糊面上輕輕鋪上培根絲。 8：最後鋪上切好的乳酪絲。 9：蓋上蓋子，繼續開起小火，悶2—3分鐘左右。10：打開鍋蓋，乳酪條融化，輕輕晃動鍋，餅會自己脫離鍋身即可。1：搭配的蔬菜可以根據自己喜歡，但最好是易熟的。建議加培根，味道特別好。2：培根是鹹的，乳酪也是含鹽乳酪（有的是無鹽乳酪），所以餡料里不用加鹽。3：在蛋糊下鍋40秒左右的時候，底部已經凝固了，此時便可以開始鋪餡料，建議把火關了，以免動作不熟練，還沒鋪好，蛋餅已完全熟了。4：全程小火，我的溫度是130。▌五彩繽紛—田園雞蛋餅配料：香菇一個、花椰菜一朵、胡蘿蔔一片、嫩黃瓜一片、麵粉少許、香蔥1棵調料：鹽1/3茶勺、胡椒粉1/4茶勺 1：準備好雞蛋和搭配的蔬菜。2：花椰菜和香菇洗凈，入開水鍋綽一下水。 3：胡蘿蔔和黃瓜刨成很細的絲，花椰菜和香菇切成細末。4：雞蛋打入碗中。5：倒入所有的蔬菜，並調入少許鹽和胡椒粉。6：攪拌均勻以後，加入少許麵粉。7：攪拌成沒有顆粒的蛋麵糊，最後撒入香蔥末拌勻。8：平底鍋稍稍預熱，刷一層薄油。9：放入模具，舀一勺蛋糊裝平模具。10：待蛋餅表面凝固時，取出模具，翻面煎至兩面熟透即可。1：蔬菜不是固定搭配，也可換成自己喜歡的，但要容易熟的為好。2：麵粉不要加太多，一點點就可以。3：也可以不用模具，直接煎。如果用的話，模具內壁記得抹上一層油，這樣才好脫離蛋餅。4：依然全程小火。▌香辣開胃—泰式辣醬雞蛋餅 1：準備好雞蛋、辣醬、麵粉、香蔥。2：雞蛋磕入深點的碗中，打散。3：及入少許麵粉。4：再加入甜辣醬。5：攪拌成無顆粒的蛋糊。6：最後加入香蔥末拌勻。7：平底鍋開小火，稍稍預熱，抹一層薄油。8：倒入一半的蛋糊，鋪平鍋底。9：煎至麵包凝固。10：翻一面繼續煎熟即可。1：辣椒醬沒有固定的量，依據自己喜歡的口味加減。2：醬本身是鹹的，所以鹽要少放，如果醬加得多直接不用再加鹽。3：也可做一次煎，那樣餅會比較厚。依個人口味。▌雙重補鈣的早餐餅-----【西葫蘆糊塌子】調料：食鹽1茶勺、五香粉1/2茶勺步驟：1：準備西葫蘆、雞蛋、蝦米。2：準備適量麵粉。3：西葫蘆洗凈刨成絲放入碗中，加入1茶勺的鹽拌勻靜置片刻，腌制至西葫蘆變軟、出汁。4：加入蝦米、雞蛋，調入1/2茶勺的五香粉，拌勻。5：加入適量麵粉。（我用了5湯勺多一點）6：攪拌均勻成較濃綢的麵糊。7：平底鍋加入適量油，稍微加熱後轉小火，倒入適量攪拌好的麵糊用鍋鏟攤平、攤薄。8：煎至麵餅底部熟的時候，表面的邊緣也已經凝固。9：這時候輕輕晃動鍋，餅能夠自由移動。10：翻一面繼續煎熟即可，最好多翻動幾次煎。▌輕鬆補鈣—韭香蝦米雞蛋餅配料：韭菜十來根、蝦米適量調料：食鹽1/2茶勺 1：準備好雞蛋、蝦米、韭菜。2：韭菜洗凈，切成細末。 3：雞蛋磕入碗中，加入1/2茶勺的鹽，攪拌均勻。4：把韭菜和蝦米加入蛋液中，攪拌均勻。 5：平底鍋刷上一層薄油，倒入一半蛋液，鋪平鍋底，開小火煎制。6：待底部煎熟，表面凝固后，翻面繼續煎熟即可。▌愛不釋手—迷你豆沙南瓜餅材料：南瓜配料：大米粉、糯米粉、白芝麻、紅豆沙調料：白糖步驟：1：南瓜去皮去籽，洗凈切薄片。2：鍋中加水，把南瓜蒸熟。3：蒸熟的南瓜取出后，趁熱加入白糖，壓成南瓜泥。4：加入適量大米粉和糯米粉。（1：2）5：揉成光滑的南瓜麵糰。6：準備適量紅豆沙，並揉成小丸子，備用。7：案板上撒少許糯米粉，把南瓜麵糰揉成長條。8：切成差不多大小的小塊。 9：取一個揉圓后按扁，加入一個紅豆沙丸子。10：收口後繼續揉圓，再按扁。 11：依次做好所有的南瓜餅。12：把南瓜餅裹上一層熟的白芝麻。 13：除了裹上芝麻，也可以留些用紅棗和香菜點綴成花朵。14：平底鍋稍微預熱，刷上一層薄油。 15：輕輕放下南瓜餅，中間稍微隔開，以免粘邊影響美觀。16：煎至底部熟后，翻一面繼續煎，煎至完全熟透即可。小貼士：1：南瓜可以蒸熟，也可以放進微波爐叮熟。（微波爐叮熟的水份比較少）2：白糖的量按自己的接受程度。3：餡料也可以換成蓮茸，花生什麼的，依據各人喜歡。4：南瓜餅別做太大，太大的裡面不容易煎熟。而且揉南瓜麵糰的時候要揉得光滑點，這樣做出來的成品特別美觀。5：煎的時候要小火，多反覆翻面煎一下。但剛放進去的時候不要去翻，會翻得不美觀，底部的餅皮煎熟后（1分鐘不到），只要輕輕搖下鍋，餅會自己滑動，然後再翻面。7：既可以不加大米粉，也可以大米粉和糯米粉1：1，總之看自己喜歡。.（加了大米粉的，成品不會太軟，而且口感很好，但別全部大米粉，那樣做出來的口感沒這麼香糯）。