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這道菠菜蛋卷，總的說來就兩個步驟，菠菜碎的製作&蛋皮的製作，菠菜碎其實可以變通成很多選項，畢竟我就是把馬蘭頭換成菠菜的，又加了一點杏鮑菇丁，蛋皮的製作時加入一些澱粉會讓蛋皮更緊實不易破，其餘就是卷上切小塊而已，就這麼簡單。製作時間：十分鐘食材：菠菜，杏鮑菇，雞蛋調味：鹽，香油，芝麻，黑胡椒；製作過程： 1.杏鮑菇切丁，菠菜洗凈焯水，攥干水分切碎。2. 鍋中加入適量油，煸炒杏鮑菇丁，炒到杏鮑菇有些開始變得透明，再加入菠菜碎，如果發現鍋中的湯水有點多，適當倒出去一些。因為杏鮑菇切得小丁，菠菜也是焯過水的，所以很容易熟，巴拉巴拉就熟了，不要糾結到底要炒多長時間。3. 攤蛋皮，雞蛋打大碗里，充分攪勻，有打蛋器最好，能過篩更好，因為這樣蛋液細膩蛋皮也會皮膚很好。4. 看過道邊賣煎餅果子沒，沒錯，不多解釋了。沒看過？翻閱字典查「卷」字的動詞示意，就明白了，就醬。奧，對了，卷完的卷切成均勻的小寸段，像壽司或者紫菜包飯那種，方便吃，看著也順眼點。