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涼拌腐竹是一直想吃的一道菜，外面吃很多店都沒這道菜，所以不如自己動手，豐衣足食，腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效，芹菜營養也十分豐富，文/喵七說美食準備材料：腐竹、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜蒜、生抽、蚝油、鹽、雞精、香油、芹菜。做法：1， 腐竹用冷水或者溫水提前泡發，泡到用手捏一下到沒有硬心為止，然後切成差不多的長度，芹菜也切成合適的長度備用。2，再把小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好備用。3，鍋中注入清水燒至沸騰，放鹽把腐竹在鍋里煮3分鐘左右撈出，再把芹菜煮2分鐘撈出，撈出都要濾干多餘的水分，然後一起裝盤備用。4，然後再取一個小碗，在裡面放入生抽、蚝油、鹽、雞精、香油調成醬汁備用。5，再熱鍋熱油，放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香為止。6， 其次再把剛炒香的辣椒蒜末和調好的醬料一起倒在腐竹上面。7，再一起攪拌均勻即可，再倒點麻油進去，味道會更香， 8，等待其溫度涼后，就可以享用啦，當然放冰箱冷藏后口感更佳，特別夏天，什麼都想吃冰涼冰涼噠，吃不完的建議放冰箱哦。小竅門1，芹菜焯二三分鐘即可 焯好的芹菜放涼水裡可使芹菜更綠2，腐竹一定要提前泡發。3，最後淋油要趁熱。