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近年來，由於受到消費觀念升級及消費轉型的影響，快消食品行業面臨業績下滑的嚴峻考驗。今麥郎推出的創新產品——「一菜一面」，將炒菜導入到速食麵中，不僅受到業內專家的好評，也受到城市小資、白領人群的認可，開啟了速食麵的新品類，開創了速食麵的3.0時代。6月16日，在2017年第三屆「全民營養周」來臨之際，「老爸廚房·一菜一面」（以下簡稱一菜一面）專家品鑒會在京召開。出席此次品鑒會的專家有肉研中心研究員成曉瑜，國家公眾營養改善項目辦公室秘書長王煒，和多家行業權威媒體。來賓們對今麥郎創新產品「一菜一面」進行了評測和營養論證，希望在為消費者提供安全消費的科學依據。大菜塊，打破速食麵調料包營養缺乏的瓶頸品鑒會上，包裝新穎、美觀大方的一菜一面擺放在會議桌上，讓評委專家們耳目一新。與人們印象里的速食麵三個調料包不同的是，打開一菜一面的桶蓋，裡面是一大塊炒菜，倒入沸水浸泡3分鐘，速食麵就瞬間還原成如家裡廚房現做味道的面，飄香的美味讓現場專家們大飽口福，一菜一面俘獲了數位來賓的舌尖和胃，也得到專家們的一致肯定。現場品鑒一菜一面新口味今麥郎利用真空冷凍乾燥技術，將新鮮的炒菜製成菜餅，替代傳統的料包，保留了蔬菜本來的色澤、味道和營養。譬如，番茄雞蛋澆頭面保持了番茄、雞蛋原有的色、香、味和營養成分，尤其是番茄，最大限度地保留了新鮮番茄的營養成分和酸甜口味。「一菜一面」在湯頭菜料的口感上，顛覆傳統速食麵的體驗，從調味料的組合變成一道菜，沖泡后，還原的蔬菜跟新鮮的蔬菜幾乎一模一樣，這樣的組合，就打破速食麵只有調料包、缺少營養素的瓶頸。專家解釋冷凍乾燥技術原理，「一菜一面」怎樣做到卓爾不群肉研中心研究員成曉瑜會上，肉研中心研究員成曉瑜從專業的角度解釋了「一菜一面」所採用的真空冷凍乾燥技術的科學原理。真空冷凍乾燥技術是指在真空狀態、低溫條件下，利用冰晶升華作用，完成水分由固態直接向氣態轉化的過程，使物料低溫脫水的一種乾燥方法，是真空技術與冷凍技術相結合的乾燥脫水技術。避免常規乾燥過程中，溫度升高對熱敏物料成分的損害。凍干可以保持營養成分基本保持不變，保持原有新鮮食品的形態，色澤保持不變，風味基本保持不變。國家公眾營養改善項目辦公室秘書長王煒國家公眾營養改善項目辦公室秘書長王煒則從行業的評價「一菜一面」說，「它讓速食麵的內容豐富起來，讓久背罵名的速食麵不輸在起跑線上，在原料選配上卓爾不群。」「一菜一面」帶給人們的是煥然一新的味覺體驗，去工業化味道，回歸家裡的味道。「一菜一面」不僅味道不同凡響，而且菜量超大。在人的膳食寶塔中，每人每天的蔬菜量在300克至500克之間，一菜一面每桶菜量達到190克，完全可滿足一頓飯對菜量的需求，這一點也得到了營養專家的解讀。據悉，「一菜一面」告別了自2015年上市以來的單一口味，於近日攜兩款全新口味青椒肉絲與蘑菇炒肉與消費者見面，希望為消費者帶來多種選擇與全新的味覺體驗。