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裡脊綠豆沙燉蛋的做法 滑嫩可口味道超贊裡脊肉綠豆雞蛋西瓜牛奶姜蒜白糖料酒鹽五香粉生抽澱粉胡椒裡脊綠豆沙燉蛋的做法1 、取蛋白略微打散，不要太多氣泡，加入牛奶，少許白糖，倒入篩網中過濾，去除乾淨氣泡。2 、.蓋保鮮膜，保鮮膜上戳幾個小孔，上鍋蒸至凝固馬上關火拿出，保證口感的細滑。3 、綠豆加少許水入壓力煲選擇五穀飯模式壓熟，將壓熟的綠豆用料理機打成豆沙，豆沙倒入鍋內，加煉乳，小火熬煮，不停攪拌，蒸發出多餘的水分。4 、裡脊肉按橫紋切薄片，橫直都用刀背砸斷肉筋拍松，讓口感更細膩軟嫩，加料酒、少許鹽，五香粉，生抽，胡椒，姜蒜汁腌制20分鐘。下鍋前加入濕澱粉及少許油，裹均勻。燒熱鍋至冒煙，倒入冷油，馬上下入肉片，因為肉片很薄，滑至變色即可起鍋，用吸油紙吸取多餘的油分備用。5 、最後，燉蛋上蓋一層煉乳綠豆沙，然後撒西瓜丁，一勺能嘗到三種口感，燉蛋的滑嫩，豆沙的流動，西瓜的爽脆，旁邊再配上軟嫩入味的五香裡脊肉片即可。