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【丁香醫生原創】說到西紅柿（番茄），它可是全世界都喜愛的小公舉。但「茄」紅是非多，關於它的說法各種各樣，丁香醫生今天就和大家聊聊它的小秘密。一、西紅柿農殘特別多？最近有一個蔬菜農殘排行榜，西紅柿不僅榜上有名，而且處在第 5 位，它真的有這麼多農藥嗎？其實，丁香醫生要讓大家安心：農殘不超標，就是合格的，別擔心；長得丑不代表被催熟，而且催熟的也沒害。別因為有些西紅柿長得不好看，就冤枉它有大量農殘不能吃。二、西紅柿為什麼越來越難吃？相信很多人都覺得現在的西紅柿，越來越沒西紅柿味兒了，它發生了什麼？最主要原因是品種和產地不對。全世界範圍內，西紅柿有 10 000 多個品種，如今最常見的是「石頭番茄」（也叫以色列番茄）。它的肉質緊實、水分少而且耐儲運，但風味確實很一般。此外，種植條件不佳、過早採摘、長時間運輸和冷藏，都會讓西紅柿變得不好吃。小番茄是老祖宗，不是轉基因三、生吃好還是熟吃好？有人說生吃西紅柿能補 VC，熟著吃可以補番茄紅素......到底哪種吃法比較好？丁香醫生告訴你答案：沒太大區別。西紅柿有豐富的酸，在被加熱后，VC 損失大約只有 10% 左右，不多；番茄紅素確實做熟后更好吸收利用，但並不是說生吃就吸收不了；豐富的鉀、膳食纖維等營養素，不會受到烹調因素的影響。做熟當菜吃，生著當水果吃，西紅柿就是這麼完美！四、是蔬菜還是水果？你一定想不到，因為這個問題，西紅柿在 1883 年還上過法庭呢。相比於水果，西紅柿糖分和熱量低很多，是非常好的加餐選擇；和普通蔬菜相比，它口感酸甜，不用烹調也足夠美味。一定要選擇的話，隨你開心吧。五、空腹不能吃西紅柿？據說西紅柿里有大量單寧，空腹吃會和胃酸形成「柿石」？其實，作為正經的茄科植物，西紅柿的單寧含量很低。單寧多的是沒熟的柿子，冬天吃的那個。對於大多數普通人來說，想啥時候吃就啥時候吃。上萬個品種里的一小部分六、男性應該多吃西紅柿？流行病學研究發現，攝入番茄紅素較多的人，患前列腺癌的風險更低。也就是說，多吃西紅柿可能（是可能啊）對預防前列腺癌有一些作用，但別的功能暫時還沒戲。多吃是啥概念呢？每天至少得吃上 200 多克（一個超大的西紅柿）。七、西紅柿能預防癌症嗎？傳說番茄紅素是很強的抗氧化成分，有預防癌症的作用。真相是這樣的：番茄紅素是目前在植物中發現的抗氧化活性最強的成分，確實很不錯。但預防癌症......除了前列腺癌可能有點用，其它真別想太多。八、西紅柿和黃瓜相剋？傳聞說黃瓜有一種「VC分解酶」，能把西紅柿的 VC 分解掉，降低營養價值。照這個理論，所有含 VC 的瓜果蔬菜都不能和黃瓜一起吃了？替黃瓜默哀一秒！其實，「XX 和 XX 不能一起吃」這樣的說法，基本都不靠譜。西紅柿這麼美味，就別用那些奇怪的傳說冤枉它了。丁香醫生原創，請勿轉載；作者：蘭曉芳；編輯：李壞。圖源：123rf圖庫。本文為作者原創，未經授權不得轉載