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今天淅淅瀝瀝下了一整天的大雨，懶得出去買菜，看看柜子里還有兩塊米粉，冰箱還有一些臘肉，於是做了這道米粉炒臘肉，味道不錯哦！By 果媽私房菜 【豆果美食官方認證達人】用料米粉 2塊臘肉 1小塊蒜 3粒生薑 1塊干辣椒 2個花椒 5粒香菜 適量鹽 1勺味極鮮醬油 1勺雞精 1勺料酒 1勺做法步驟1、米粉用冷水提前浸泡半個小時，撈出瀝干水分備用！2、生薑拍碎切成小丁，蒜瓣剁碎，香菜切成段，干辣椒切成段兒備用！3、熟臘肉切成薄片備用！（我把臘肉全部切了，吃的時候直接夾幾塊兒就可以了！這樣就不用每次都要切！把案板喝刀弄的油乎乎的啦！）4、鍋燒熱，放入切好的臘肉煸炒至臘肉出油！5、把多餘的油倒出來，留一部分，放入生薑，蒜瓣，花椒，干辣椒炒出香味兒！再和臘肉一起混合翻炒均勻！6、噴入一勺料酒翻炒均勻，去除臘肉裡面的腊味兒！7、再放入一勺味極鮮醬油翻炒均勻！（也可以放紅燒醬油，我家剛好吃完了，就在直接放了味極鮮醬油！）8、放入瀝干水份的米粉翻炒均勻！9、加入一勺鹽，快速的翻炒均勻，不要讓鍋底粘住了！10、起鍋前加入香菜段兒和適量雞精翻炒均勻即可！11、成品圖12、成品圖13、成品圖14、成品圖15、成品圖小貼士米粉一定要用冷水浸泡哦，不能用熱水來浸泡，要不然米粉炒的時候容易斷！豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。