Zi 字媒體

排骨因為具有著較高的營養價值而受到很多吃貨的青睞，排骨的做法有紅燒、糖醋、清蒸、燉湯等多種做法。為了提升排骨的鮮味，下面小編介紹一種新的吃法，保證一上桌就被家人一搶而空。食材準備：新鮮肋排500g，九制話梅6-8粒，清酒兩大勺，香醋兩大勺，生抽一勺，糖三大勺，生薑一小塊，蔥一根。1、食材處理。將肋排剁成2-3cm的小塊，生薑切片，小蔥切段，話梅去核。2、調汁。將香醋、糖、生抽、和一大碗開水調成料汁。3、焯排骨。排骨、薑片和蔥隨冷水下鍋一起燒開，焯過水后撇去浮沫后瀝干。4、炒排骨。冷鍋下油大火加熱，倒入瀝干后的排骨，翻炒至金黃色後轉中火，加一大勺糖，不停的翻炒，直到糖完全融化被排骨吸收。5、澆汁。等糖融化后加入清酒，翻炒后再倒入調好的料汁和去核的話梅，蓋鍋小火燜20分鐘。6、收汁起鍋。燜後轉至中火，翻炒至排骨收汁，加幾滴醋拌勻起鍋。小貼士：1、建議購買新鮮的肋排，口感更好；2、為了保證排骨的鮮味，焯水以後一定要瀝干后煎炒；3、加糖后很容易煎糊，多翻動幾下。