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糖醋藕餅，這道菜將蓮藕和肉非常好的融合在一起，吃起來口感豐富、有層次。再搭配上酸甜開胃的糖醋汁，絕對是一道下飯的好菜。具體製作方法第一步：準備食材。豬肉餡400克、蓮藕一截、姜少許。第二步：把蓮藕切成碎丁、姜切末備用。第三步：把蓮藕、肉餡、薑末放盆中，然後再依次放入1個蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺鹽、半勺雞精、少許水澱粉、少許香油。第四步：朝一個方向使勁攪拌，直至餡料攪拌不動為止，如圖。第五步：取一隻乾淨的小碗，然後放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、4勺清水攪拌勻調成糖醋汁備用。第六步：取適量的餡料放在手裡，捏成小圓餅，然後放入倒有油的平底鍋中，小火開始煎制。第七步：煎至一面微黃時翻面，直至藕餅成熟時取出。第八步：鍋中倒入少許油，油熱后往鍋中倒入適量的番茄醬煸炒勻均。第九步：把整碗糖醋汁倒入鍋中。第十步：將煎好的藕餅放入鍋中煮2分鐘，然後再往鍋中倒少許水澱粉攪拌勻均，大火再次燒開后，即可盛出開動了。（首先，如果擔心藕餅沒有煎熟，這個時候可以多煮一會兒。另外，加一些水澱粉，可以讓湯汁更加濃稠，味道也更好。水澱粉就是干澱粉加水調成的。）大家在烹飪這道菜的時候，有什麼問題都可以加微信公眾號 「leyou517」問詢。我會一一認真回答。 (更多美味請關注微信公眾號「樂悠廚房」或直接添加「leyou517」 )