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昨晚買菜的時候，看到回民在殺牛，果斷把牛肚買回來，做盤涼拌牛肚也非常好吃滴牛肚半個，昨天晚上處理乾淨的，因為太晚了，沒有拍處理過程的照片，其實也很簡單的，牛肚清洗乾淨后，水焯一下就可以了！買超市裡處理好的牛肚，這步可以免去！準備老薑，八角，桂皮，香葉，花椒把牛肚放入高壓鍋中，加入適量的清水（蓋過牛肚的量）加入一勺鹽，兩勺料酒，料酒忘記拍照片了！蓋上鍋蓋，高壓鍋上汽煮15分鐘左右即可關火！用高壓鍋煮牛肚，個人覺得快些，不是高壓鍋煮，要燉一兩個小時，我是急性子，等不來高壓鍋上汽煮15分鐘后，待高壓鍋氣壓下后，把牛肚拿出來，自然涼透！切片準備一個乾淨的小碗大蒜剁碎放入碗里，再加入米醋，醬油，四川的豆花蘸水（某寶上有買的，我是買來做豆花吃的，用來涼拌味道也扛扛的）沒有豆花蘸水，可以用豆瓣醬代替！再來一勺自製花椒油，自製紅油辣椒適量（之前有上辣椒哦），再加入一點芝麻油，雞精以上佐料加完攪拌均勻，淋在牛肚上就ko!剛剛做好端上桌，某先生就迫不及待吃上了辣椒油原本就加了炒花生，料足