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東少Dong前幾天做過一次果皮魚腸蒸雞蛋，可惜沒放水失敗了，這次重新來過。魚腸要用脆皖魚腸，脆皖魚吃草，魚腸乾淨。在菜市場，脆皖魚腸是免費的，賣魚攤對魚腸是送送送…… 難度：切墩(初級) 主料脆皖魚腸雞蛋薑蓉蔥花青檸油炸鬼（油條）魚腸煎雞蛋的做法步驟1. 食材準備2. 清洗魚腸。工序稍微複雜，把魚腸泡在水裡，找到白色的腸頭，按腸索驥，用剪刀全部剪開細腸仔細清洗。3. 清洗魚腸。用粗鹽擾搓魚腸，然後重新放入清水清洗。4. 清洗魚腸。用鍋煮開水，把魚腸放入開水中，待水重新沸騰兩下后撈起魚腸。5. 清洗魚腸。把魚腸放入白醋中，洗凈掉幾乎全部的油脂。6. 重新放入清水清洗，撈起后瀝干水備用。7. 打蛋放料。視雞蛋大小，大約打入6-8個雞蛋，在蛋液中放入少量清水、鹽、薑蓉、蔥花，最後加入脆皖魚腸。8. 油煎魚腸。平底鍋放入花生油，待油冒煙后，倒入調製好的魚腸雞蛋液，中小火煎至金黃。9. 煎脆油炸鬼。油條剪段，放入油鍋中煎炸至脆，放入少量蔥花后撈起備用。擺碟。將煎好的魚腸置放於盤中，放入備用的脆油炸鬼，青檸切塊擠汁（記住要以青色那面擠汁，味道更好！），再撒入少量黑胡椒粉、香菜。