Zi 字媒體

蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育；蠶豆中還不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。對於生長發育期的孩子尤其要多吃， 蠶豆中含有豐富的膽石鹼，能增強記憶力，會使孩子變得更聰明。一起看看蠶豆好吃的幾種做法： 油炸蠶豆做法：蠶豆先加入水，八角，花椒，香葉等大料泡上一晚上，然後用剪刀剪出一個豁口。鍋里多倒點油，把蠶豆炸到豆皮破開就可以。有的蠶豆炸的很脆，其實有一個小技巧的：就是炸過的蠶豆撈起來后把鍋里的油溫燒熱點再把蠶豆倒進去炸一分鐘快速撈起來。裝入盤子，撒入鹽即可。9哥點評：這樣炸出來的蠶豆嚼著嘎嘣脆，又提前用大料泡過香味很濃。就是出鍋后不要撒太多鹽。清炒蠶豆做法：帶皮清洗乾淨蠶豆，鍋里油熱了把蠶豆放進去小火稍微煎一下，然後中火快炒，可以少加一點點的水。太多了就是水煮了。快速的時候加入鹽調味即可裝盤。9哥點評：這個做法需要時間和耐心，為了孩子也沒有辦法。蠶豆一定要炒熟，半熟夾生吃了都要不得的。大火清炒可以讓蠶豆自身的精華汁逼出，達到濃縮風味之效果。蠶豆炒酸菜做法：先把蠶豆去皮，清洗乾淨。酸菜洗乾淨切碎，鍋里油熱先把蔥姜蒜炒香，酸菜要先炒出味，再放入蠶豆炒，可以少加點水燜煮，快熟的時候加入適量的鹽，味精即可出鍋了。9哥點評：先把酸菜的味道炒出來，這樣蠶豆在燜煮的時候更入味，略微的酸爽，小孩子的最愛。水煮蠶豆做法：先把蠶豆清洗趕緊控下水分，鍋里加入冷水把蠶豆倒進去，可以放點辣椒，大火煮開加入適量的鹽燜煮熟即可。9哥點評：此菜的特點是，蠶豆綿軟可以帶皮吃，比較清淡老少皆宜。蠶豆炒蝦仁做法：先把蠶豆去皮撥開洗乾淨，蝦仁去皮把蝦線挑出來，蔥姜蒜辣椒準備好。先把蝦仁加入澱粉，胡椒，鹽攪拌腌下 。蠶豆在開水鍋焯下水，鍋里油熱後放入蔥姜蒜辣椒把蝦仁先炒下，炒白后加入蠶豆一起翻炒，可以再加點水澱粉燜一會。大火收汁，加入鹽調劑出鍋即可。9哥點評： 想讓蠶豆炒出來顏色好看艷麗，不妨可以在焯水的時候加點鹽和油。附註意事項： 9哥提醒蠶豆不可生吃，蠶豆性滯膩，胃氣弱者吃多了易脹氣，不宜多吃。另外蠶豆含有致敏物質，過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、銀屏性溶血等中毒癥狀，就是俗稱的"蠶豆病"。這是因為體內缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷。發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。蠶豆里含有大量的蛋白質，還有卵磷脂，對人體是有好多的好處的，有的吃貨說干炒吃營養破壞最大，有的吃貨說水煮吃最沒有味，你是怎麼看待呢？歡迎各抒己見。更多美食做法分享交流訂閱媒體號，微信平台：sjc-9999 本文為作者原創，未經授權不得轉載