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茄子不僅好吃，還有很多保健和治療作用，茄子中含豐富的維生素P，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，可以降血壓。現在比較流行說生吃茄子可以減肥，這是真的嗎？接下來就和51養生網小編一起去看看吧！吃生茄子能減肥嗎？生吃茄子到底是否有利於身體健康，是否能夠減肥、降血壓、降血脂，一些健康專家對生吃茄子的減肥方法提出了質疑。其實，茄子中能吸油的物質主要是膳食纖維，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟沒有多大關係。因為吸油是靠膳食纖維來完成的，而溫度並沒有改變膳食纖維的理化性質。如果說燒茄子、炒茄子要放很多油，那麼也可以吃蒸茄子，沒有必要一定要吃生茄子。不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒，甚至產生致癌物質。一般來看，茄鹼在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不會出現明顯的急性中毒癥狀。但不能據此就斷言生吃茄子不會中毒，當出現口唇發麻的感覺時，就需要警覺。認為生吃茄子比熟吃茄子更有減肥排油功效一說，是沒有科學依據的，用生茄子來代替早餐的做法顯然更是沒有絲毫道理和任何依據的。大量生吃茄子易中毒茄子中有一種叫茄鹼的物質，具有抗氧化和抑制癌細胞等作用，是茄子保健作用的來源之一；但它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發生中毒。茄鹼基本不溶於水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄鹼。在烹調時加點醋，倒是有助於破壞和分解茄鹼。預防茄鹼中毒的最好方法，自然是控制攝入量。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適，因此大家也不必過於驚慌。茄子怎麼做好吃？茄子豆角用料 ：茄子200g；豆角200g；干辣椒5個；大蒜2瓣；蚝油20ml；生抽10ml；油 適量做法 ：1、茄子洗凈切成長條狀，用清水浸泡片刻后撈出備用2、豆角洗凈摘掉老筋切成長段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎3、鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟；撈出控油；4、豆角下油鍋炸至表皮起皺茄子；撈出控油5、炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香6、放入茄子和豆角翻炒；加入生抽、蚝油和少許清水翻炒均勻7、蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可油燜茄子用料 ：茄子 、土豆 、油 、鹽 、雞精 、蒜 、干辣椒 、生抽 、耗油做法：1、茄子切條用水泡著待用。2、土豆切條。3、熱鍋熱油，放入土豆和蒜翻炒2分鐘。4、加入適量的干辣椒5、再加入茄子，蓋上蓋子燜2-4分鐘使茄子微微脫水。6、加入生抽、耗油、鹽、雞精用勺子把茄子往下壓一壓，再稍微混合均勻。7、繼續蓋上蓋子，中火慢慢燜。燜至土豆成熟茄子全部變色即可（大概5分鐘）。小貼士1、 油燜茄子顧名思義，油要比平時炒菜稍微多一點。2、 重在燜，不是炒熟的哦。3、 起鍋之後撒蔥花可隨自己愛好哈，關於中間那兩根大蔥，是家裡用不完的沒地方放，我就扔裡面了。紅燒肉末茄子用料 ：茄子一至兩個；豬肉一小塊；小米椒四個；蔥一根；姜適量；蒜適量；生抽 適量；料酒適量；白鬍椒粉適量；老抽少許；生粉適量；鹽適量；郫縣豆瓣醬 一小勺子；白糖一小勺子。做法：1、茄子切條裝在容器裡面加一勺鹽進去。2、用手抓勻腌制十幾分鐘。這一步很重要，因為這樣處理了茄子不氧化變色3、腌制茄子的同時把一小塊肉剁成肉餡4、肉餡裡面加入白鬍椒粉適量，生抽適量。料酒適量，生粉適量抓勻腌制十分鐘，別說那麼一點肉你不想腌制，不要偷懶，除非你想一盤好菜吃出腥味兒！5、同時取一個小碗裝半碗水，裡面加生粉適量，醋少許，鹽少許，白糖一小勺子，生抽適量，老抽少許攪拌成一碗汁備用6、姜蒜辣椒蔥切好備用；鍋里放油稍微多一點準備炸茄子7、把腌制好的茄子用手擠掉多餘水分，油溫升高以後下茄子炸，重點來了，記住一定要油溫很高了茄子下鍋，不然茄子容易變色。炸約不到一分鐘，自己觀察，變軟即可撈起來，不然太軟了不好吃8、炸軟的茄子撈起來備用9、鍋里留油下姜蒜炒香，並加入適量郫縣豆瓣醬。10、豆瓣醬炒香以後下肉沫翻炒；肉沫變白以後茄子回鍋翻炒一下；、鍋里倒入事先調好的汁翻拌均勻11、汁冒泡粘稠了撒蔥花起鍋，由於茄子事先用鹽腌制過，加上豆瓣醬有鹽，所以基本不用再加鹽，自己試試鹹淡12、好吃的根本停不下來生吃茄子能減肥是沒有科學依據的，吃多了反而容易中毒！